1 318 сообщений в этой теме

Мидхатыч, вот за лепёшки МЕГАриспект! Это вам не фрикассе там всякие. Простая, вкусная, традиционная пища. Мы забываем иногда истинные ценности, ищем поинт знает чего. У меня тоже есть простой рецепт лепёшек. Поделюсь обязательно в ближайшие дни.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Приготовил зайчика, по видео рецепту, на удивление оказался мягким и вкус не плохой. Советую, для приготовления)))))

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Приготовил зайчика, по видео рецепту, на удивление оказался мягким и вкус не плохой. Советую, для приготовления)))))

А что фото бы делать надо....забыл?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Готовил после похода в баню, был под градусом, но пару фоток сделал

 

Заяц оказался не маленьким, пришлось повозиться. ребра и хребет оставил на суп.

Изменено пользователем Молодчик

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не суп, шурпа, из зайца, одним словом

 

Завтра тетка, из Тулы приезжает. Буду делать плов однако.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не суп, шурпа, из зайца, одним словом

 

Завтра тетка, из Тулы приезжает. Буду делать плов однако.

Ну все, готов пловчик((((((

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Молодчик,а фото процесса? С самого начала.Например я ни разу не пытался готовить плов....ссыкотно....это блюдо подвластно только "мастерам"......

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Дед((( смотри в пост № 408, я там фотки добавил. На моем примере вряд ли захочешь делать. Я всегда делаю на глаз, постоянно что-то забываю. Странно, но всегда всем нравиться. Плов такая штука - все делают поразомну. Ты главное начни а мы тебя поддержим.... Будут конкретные вопросы пиши. Ну не поэт я.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Молодчик,а фото процесса? С самого начала.Например я ни разу не пытался готовить плов....ссыкотно....это блюдо подвластно только "мастерам"......

А мастера откуда беруться? Как и все и сразу мастер?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А мастера откуда беруться? Как и все и сразу мастер?

Мастер - человек имеющий навыки, в той или иной области. Специалист - человек со знаниями (имеющий диплом - документ подтверждающий его знания), в той или иной области.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А может не делаю плов из за того,что ненавижу запах баранины?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рецепт правильного таджикского плова специально для Деда (меня учили так, но делаю по разному)

 

Состав:

1. мясо, баранины

2. рис пропаренный

3. морковь

4. масло, подсолнечное

5. лук, репчатый

6. приправа, для плова (покупать на рынке у торговцев приправами, они мешают на Ваш вкус)

 

Пачку риса промываем и заливаем холодной водой на 1,5 часа.

Мясо баранины, заднее бедро (нужное количество) режем на части (желательно в дол волокнам мышц), средними кускам. Обязательно снимаем пленку, жилы и т.д.

 

Бросаем в разогретый казан (если есть) или на сковородку, предварительно смазав подсолнечным масло, с добавлением курдючного сала. Жарим до золотистой корочки. После чего добавляем подготовленные, соль, специи и воду, до покрытия мяса. Все это томиться на сильном огне, без крышки, до выкипания воды.

 

В это время крупно нарезанная морковь и мелко нарезанный репчатый лук обжаривается до золотистой корочки (можно было обжарить в казане, до засыпания мяса и скинуть в другую посуду.

 

Когда вода в мясе выкипела (посмотреть наличие масла на дне (будет влиять на жирность плова), нужен опыт, придет со временем. У меня сначала, часто, плов был суховат), засыпаем приготовленный ранее лук и морковь, слоями немного добавить соли (каждый слой в плове солим), после чего выкладываем замоченный рис. Трамбуем его и заливаем, по ложке, водой (толщиной в палец). Накрываем плотно крышкой (можно через газету, проверенно) и ставим на медленный огонь, до готовности, примерно 40-50 минут. До готовности минут за 15 закапываем в рис головку чеснока.

 

Пока пар свистит, значит есть чему выкипать. Но не надо забывать, что чугун долго держит тепло.

 

Готовый плов аккуратно, но быстро перемешиваем и накрываем крышкой минут на 5-7, снять с огня.

 

Вроде ни чего не забыл. Приятного аппетита.

 

А может не делаю плов из за того,что ненавижу запах баранины?

Качественная баранина не воняет. Нужен свежий молодой барашек....

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если рис пропаренный,зачем замачивать?.Мясо не обязательно баранина

можно и свинину.В каструле плов не приготовишь,нужен казан.Видов плова почти сотня,обычно все ингредиенты берутся в равных

количествах.Если масло подсолнечное,добавлять меньше нормы.Приблизительно 400-600 грамм на кило риса(кстати рис нужен не пропаренный и не шлифованный) Обжариваем мясо,лук,морковь добавляем соль,из расчета 1 ст.лож. на кило риса,насыпаем рис и

заливаем водой выше риса на 2.5-3см,доводим до сильного кипения а потом немножко убавляем,крышка должна быть накрыта все время

пока готовится рис.Обычно после засыпки риса,плов готов через 20 минут.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну вроде все по полочкам разложили.Спасибо.Летом рискну сготовить.Есть 2л казан с крышкой. Но не из баранины.Какой бы молодости не был баран.....запах все равно есть.Я даже швейцарскую ягнятину за 800р\кг есть не могу-пахнет.......

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

АХА-ХА-ХА-ХА!!! Уже выкладывал, но прочти к ещё раз! ...........

 

P.S....."щвейцарскую ягнятину"..."делают" под Домодедовым...Сатреддин и Ташпулат...Обращайся!!:):):)

Изменено пользователем Вячеслав

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

По неоднократным слезницам ДеДа- плов из курицы. Курица, как известно- не птица, Она же и не баран. Дано: лук, морковь, курица,кзан. .post-227-0-21795100-1357312800_thumb.jpgПеред готовкой желательно принять грамм 50 чего- нибудь сорокаградусного. Не пьянства ради, а как антидот против нервно- паралитического действия лука при его чистке. Крупного лука небыло, чистил долго, морковь лучше не длинную, а толстенькую. Лук тоже репкой. Курицу режем пополам вдоль, снимаем шкуру, разделываем как придется, можно руками. Льем в казан масло, бросаем туда щепотку соли, шкуру и гузку, одну луковицу разрезанную поперекpost-227-0-10769500-1357313197_thumb.jpg Сало со шкуры вытопилось, луковица раскрылась, выкидываем все кроме масла. Ждем масло чуть задымить должно. Кладем мясо, как перестало шкварчать, солим. Ужариваем мясо до корочки, сыпем лук, солим. Лук дает сок, доводим до прозрачности.

Изменено пользователем Механник

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
post-227-0-44901200-1357314091_thumb.jpg Сыпем морковь, солим. Морковь жарим до состояния когда твердая, а на зубах не хрустит. Изменено пользователем Механник

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
post-227-0-10163100-1357314353_thumb.jpg Мерим рис. post-227-0-00221700-1357314487_thumb.jpgСколько пиалушек, заливаем воды столько же, плюс одна пиалушка. Засыпаем приправы, варим 20 минут, перемешивая.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пробуем бульен, должен быть пересолен. Засыпаем рис, я беру краснодарский не шлифованный. Верхний пилотаж, если воды сразу сколько надо. Мало- доливаем из чайника 1см. выше риса. Закипело, шумовкой отодвигая рис от стенок запускаем воду вниз. Свободной воды быть не должно, вся в пузырях и кипении.post-227-0-60441700-1357315072_thumb.jpg Фтыкаем чеснок, кто как любит, целиком или зубчиками, верхнюю шкуру снимаем. Газ на холостой ход, закрываем крышкой. Идем 25 минут занимаемся всяким, лучше без женщин, они затягивают.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Открываем крышку, перемешиваем, имеем искомый продукт.post-227-0-85558800-1357315449_thumb.jpg Если с первого раза не получилось- не беда. Чтоб совсем не съедобно- не бывает. Я к казану пристрелялся с 4го раза.

Изменено пользователем Механник

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

"Перед готовкой желательно принять грамм 50 чего- нибудь сорокаградусного." Механик, мы с тобой, на кухне точно поладим. Респект :drinks:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Было дело, делал постный плов, место мяса, крупно нарезанные шампиньоны. На удивление, все съели :victory:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Плов без мяса, как брачная ночь без невесты. Это еда кочевников, все готовится в одной посуде. Хотя грибы- это тоже белок.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Молодчик и Механник.Давайте,давайте, дразните аппетит...но не забывайте что мы с Бурлаем в июне в Мск поедем....нетрудно в Саратов и Реутов заглянуть....................... :)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти