Перейти к контенту
Конференция ГАЗ-69

Рекомендуемые сообщения

@drenalin    2 942

Да, поподробнее о процессе сбора сока пжлст. И это, американские клёны сгодятся? У нас их при Брежневе много насажали , озеленяя новостройки, так сейчас разрослись, одичали. Много их, повсюду.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ДeД    594

Саш, а давай "тушёночный обзор" для ребят замастырим?! Ну чтобы кто мало про "тушняк"  знает мимо не пролетели.....Ты первый!

В каждом регионе свои производители.Сколько ездил по стране,везде разные тушонки.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
strangecar    738

Потихоньку потребляем говядину тушеную ОАО "Русь". Но я знал, у кого покупал и что, не факт, что в другом месте с такой же этикеткой не будет фуфло.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

Американские клены сгодятся... Обуреваемые мыслью о скором приближении Весны и желанием пополнить оскудневшие запасы своечъка-первачъка, а равно жутко раздраженные на качество,стоимость и время продажи нужного Нам топлива, готовим пластиковые бутылки 5-6литров, желобки из консервной банки длинной 5-7см,бинт медецинский, бечевку для крепления бутылки к дереву, шуруповерт  и сверло по дереву 10мм. Находим нужные нам деревья(осиновый сок хороший антисептик) породы клена(позднее березы) и диаметром не менее 30см. На высоте 50-70см от земли сверлим отверстие на 1/3 диаметра,но не глубже 10-15см, под углом 15-25гр. В отверстие вставляем жгутик из бинта длинной на глубину отверстия + 7-9см(2см свисает с желобка в бутылку),под отверстие вбиваем желобок(не глубоко,в кору,а то сок пойдет ниже),подвязываем тару и ждем... После окончания сбора сока(конец сокодвижения) в отверстие вбиваем чепик из сухой березы,можно из свежей осиновой ветки... и ждем следующей весны!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

Итак, Облепиха!!!

Собирать данную ягоду следует в конец осени и до наступления первых заморозков, иначе она будет осыпаться. Сбор происходит вместе с веточками - секатором срезаются веточки, по размеру удобные для помещения в морозильную камеру, в идеале камера для глубокой заморозки - это необходимо для лучшего отделения ягоды от веток. Для справки: до появления морозилок в каждом доме, облепиху срезали маленькими ножницами - геморр ещё тот, т.к. кустарник невероятно колючий...

После длительной заморозки (~12-24 часа) облепиха прекрасно снимается с веток, как зерно с початка кукурузы.. Действо лучше производить в  плотных перчатках (подойдут брезентовые рукавицы).

Собранную ягоду промываем теплой водой несколько раз. Отбрасываем на дуршлаг, даем стечь.

Готовим облепиховый сироп. В любой емкости, объемом 5-6 литров, насыпаем до половины ягоду, тщательно разминаем её руками, можно с помощью толкушки для пюре... полученную массу процеживаем через марлю, тщательно отжимая сок... За несколько партий у вас соберется приличное количество жмыха.. в него можно добавить немного воды и еще раз отжать...

В полученный сок добавить сахар в ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ ПРОПОРЦИИ 1/2 (1литр сока на 2 кг. сахара). Облепиха является самой бродильной ягодой, эксперименты по сокращению количества сахара лучше не проводить! )) Нагреваем сок с сахаром на самом медленном огне (можно на рассекателе)  до T`80-85 С, постоянно помешивая. Разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике или погребе.

Готовим облепиховое масло. Оставшийся жмых, тщательно просушить при T` не выше 50 С, перемолоть на кофемолке до фракции сахара-песка (но не в пудру). Засыпать жмых в стеклянную тару и залить оливковым маслом (впитавшись в жмых, масло должно превышать по уровню ~ на 1-2 см). Настаивать в темном месте при комнатной температуре 40 суток.

О полезных свойствах облепихового масла, думаю, говорить не стОит. А также перечислять все рецепты приготовления из ягоды... ) Варенье тоже вкусное!

Всем приятного аппетита!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

....Собрав первак хрустальной чистоты,

И  рюмку до краёв наполнив им

Встал сей вопрос:

А чем же закусить???..

И тут на память мне пришёл гуакамОле...

А кто же Ты, нам Неизвестный в Пище...

Так вот, знакомьтесь,

Это - Я!... :-)

Рецепт...

Авокадо (спелый и мягкий) - 1шт., помидор (красный и твёрдый) 2 шт., лук репчатый (маленький и белый)., оливковое масло, сок лимона, соль, черный Молотый перец (завод имени Молотова)...

Готовим так: Авокадо разрезаем пополам, втыком ножа удаляем кость  (если выживет, можно посадить лет на 10 в лагеря....) мякоть вынуть ложкой и размять вилкой; добавить мелко-мелко рубленый лук, сбрызнуть лимоном, все смешать с мелко рублеными помидорами (лучше без шкуры - она (шкура) снимается после "мочилова" в кипятке...), соль и черный перец по вкусу. 

Рекомендации по употреблению: можно намазывать на кукурузные чипсы, можно мазать на тОсты. Можно просто есть ложкой, но на язык нужно класть ломтик слабосолёной сёмушки..

Запивка: Оооочень хорошо - текила (жидкая из бутылки и много), свой первачок (из бидончика), ну, и водочку никто не отменял...

Всем приятного аппетита!

post-9201-0-25429800-1365960883_thumb.jpg

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
@drenalin    2 942

ПИЛлАУ, вот чуйствую прям, единомышленника.

 Очень захотелось когда -нито встретиться, поручкаться, погутарить. Мож как-нибудь доведётся на фестивале 20.. года в каком-нибудь славном городе?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
deryabin.docha    366

Вот бы поприсутсвовать на Вашей встрече !?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

Поймав треску, встает вопрос:

А что же с нею делать?...
Я поступаю так. Филе в мороз, дабы не жарить....А потроха пойдут все в дело...
Печёночка пошла по баночкам... 

А вот икорочка - прекрасный ужин - лёгкий и простой....

Рецепт: Икру трески (можно и любой другой крупной рыбы) солим, перчим и укладываем на противень, смазанный раст.маслом и помещаем в разогретую при 180`C духовку на 20 минут.

Всем приятного аппетита!

post-9201-0-05123100-1366306345_thumb.jpg

post-9201-0-32487200-1366306355_thumb.jpg

post-9201-0-07820100-1366306364_thumb.jpg

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вячеслав    6 736

Поймав треску............

Это глас с другой планеты!:).......

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
@drenalin    2 942

Это глас с другой планеты! :).......

 Аааааааааааааааааа! :lol:  :lol:  :lol:  Нам больше подойдёт фраза - Поймав окуня с ладошку..........

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Всем привет. Саш к тебе вопрос по лазанье: ты соус варишь в начале или сразу добавляешь в начинку и он там уже готовится? 

С сынами делали данное кушанье. Умяли сразу. Вкуснятина. Соус предварительно варил (может не правильно)...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
@drenalin    2 942

Соус бешамель добавляю, когда формирую слои. Лучше поливать каждый слой заранее приготовленным соусом

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Соус бешамель добавляю, когда формирую слои. Лучше поливать каждый слой заранее приготовленным соусом

Спасибо. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Что то давно не было рецептов..

Изменено пользователем Конь

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Не претендуя на Гуру кулинарного искусства, решил опубликовать не большой рецепт.

Блюдо готовится быстро - на всё про всё уходит примерно 1 час (люблю такие рецепты, что бы быстро и вкусно..)

Вообще - это болгарское блюдо и называется "пелешки на сач". Пелешки - по -болгарски цыплёнок, сач - сковорода...

И так что нам надо:

1. грудка куриная - 2 штуки

2. лук - 1 головка (средняя)

3. морковь - 2 штуки

4. шампиньоны - 100-150 грамм

5. перец болгарский (3 шт. разноцветных - для красоты так сказать...)

6. масло подсолнечное

7. соль, перец

Всё тщательно чистим, моем....

post-15585-0-52815700-1367762527_thumb.jpg

 

Берём куриные грудки, режим на полоски

post-15585-0-68930700-1367762709_thumb.jpg

 

полоски режем на кубики...

post-15585-0-29566400-1367762756_thumb.jpg

 

Солим, перчим, закрываем пищевой плёнкой и на 30 минут - в холодильник...

post-15585-0-94480700-1367762863_thumb.jpg

 

В это время режим другие ингредиенты, режим крупно: лук - полукольцами, перец - полосками и режим на три части, морковь - так же ка перец, грибы - пластинками. 30 минут для этих процедур - вполне...

post-15585-0-25361300-1367763015_thumb.jpg post-15585-0-47147900-1367763167_thumb.jpg

 

Разжигаем огонь...

post-15585-0-70490200-1367763307_thumb.jpg

 

А теперь... самое главное - сач (сковородка по нашенски). Особенность этой прекрасной посуды - она керамическая. Долго нагревается, но и долго держит тепло. Приготовленная на ней пища, ещё долго апетитно шкварчит (минут 5). 

Ставим сковородочку (если нет сач, берём ВОГ) на плиту, наливаем масло и разогреваем. Разогрев масла тестируем водой - сбрызнули на масло водой - вода должна, так сказать, взорваться. Выкладываем кусочки купицы на сковородку...

 

 

Обжариваем мясо (с легка). Кусочки должны отделиться друг от друга и побелеть. 

post-15585-0-12679600-1367763996_thumb.jpg

 

Засыпаем лук, жарим. 

post-15585-0-22884600-1367764079_thumb.jpg

 

Когда лук станет мягким - добавляем грибы и жарим 1-2 минуты...

post-15585-0-02926000-1367764196_thumb.jpg

 

Добавляем в блюдо морковь и перец и продолжаем приготовление... Одно минуту ни чего не ворошим - пусть всё протомится под морковкой и перчиком... 

post-15585-0-60811100-1367764356_thumb.jpg

 

Готовим минут пять. Готовность можно определить по моркови - она должна быть мягкой. если оное случилось - всё! Готово!

post-15585-0-88708000-1367764456_thumb.jpg

 

Последний штрих - 50 грамм самогоночки!!!! Хлоп!! Огурчиком закусили - и к блюду!!!!

post-15585-0-57463200-1367764549_thumb.jpg

 

Кушайте на здоровье и жду в гости на сач!

Изменено пользователем Конь
  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Аким    90

Хорошая заявка! А фото печечки с описанием функционала можно?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Вот фото моего рабочего, так сказать, места.

 

post-15585-0-70483000-1367818997_thumb.jpgПриветствую. 

 

Функционал печечки: сама печь - как раньше, с кружками, второй девайс комплекса - барбекю, третий (вах какая прелесть) - тандыр (замурованный). Тандыр - это что-то! Какике там шашлычки получаются!!! и следить не надо!!! А самое моё любимое  - перепёлки готовить в тандыре!!!! Просто мёд!!!



Если интересно - сделаю более подробные фото

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Аким    90

Канеш интересно!

Фундамент - плита? Клал сам? Сложности-идеи-тонкости? Что в ценовом эквиваленте грозит желающему воздвигнуть такое?

Сам мечтаю такое забабахать на даче, тока все никак со временем и финансовыми силами.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Клал не сам, родственник. Фундамент - плита. Сложить всё это хозяйство обошлось кажить в районе 100 рублей. С материалом (точно не помню) ну порядка 170 рублей.

На печке лежит плита (что с кружками) толстенная, порядка 25 рублей стоила. Оч хорошая! Тепло держит  - просто сказочно! Ещё не дёшево стоит тандыр, но он того стоит...

буду на даче  - сфоткаю рабочее место повара. недавно преобрёл чугунки!!! Скоро картошечка будет вариться в чугунке. Хочется детство вспомнить: как бабушка в печке готовила картофель и щи томлёные. Щи я думаю то же получатся томлёные: за место русской печки есть возможность использовать барбекю (тока надо сделать фронтальную крышку. Ну это не такая большая проблема.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Соус бешамель добавляю, когда формирую слои. Лучше поливать каждый слой заранее приготовленным соусом

Александр, приветствую.

У меня есть запасной САЧ (я на нём два года готовил). Проколённый уже не одной жаркой. Ты оч. любишь готовить - это известно всем. Если есть желание - с удовольствием тебе Болгарскую сковородочку подарю. Реально классная вещь!!! Тебе понравится. Только там единственное - надо будет поднос (куда ставится сковорода) переделать - не по диаметру. Ну это для тебя как два пальца об асфальт.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Аким    90

Не увиливаем, рассказываем про печку подробно и с картинками. Про тандыр - покупной или самодельный, про коптильню (если есть). Отдельный отчет - как минимум!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Конь    776

Ок. Завтра Емеле ноут повезу, заскачу на дачу - сфоткаю что есть и напишу. А вооще, Аким, приезжай в гости - тебе из Пушкино, через Дмитровку и на Ленинградку, часа 1,5 ехать. Баня - гарантирована+ на выборблюдо: раки+пиво, шашлык в тандыре, перепёлки в тандыре, сач, джипсантал к шашлуку и конечно (куда ж без неё родимой) самогоночка - и светленькая и настоенная и огурчики собственного посолу с собственного огороду...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 821

Ну раз про чугунки, сатаринный семейный рецепт!

Нужно: мясо, картошка, лук, перец горошком. Запускаем на раскаленную сковородочку с жиром по вкусу, порезанное кубиками мясо, солим, как только зарумянилось сыпем порезанный мелко лук. Т.е. луковицу сначала пополам вдоль, потом половинку вдоль несколько раз, потом рубим поперек.

Лучек прозрачный, все это дело со сковородки моментально в чугунок, бросаем перец горошком для запаха. Сверху сыпем картошку кубиками, мельче крупнее кто как любит, на палец не до края. Заливаем водой чуть не до края. Все это естественно на огне. Закипело- солим, убавляем газ. Вода с картошки ушла- накрываем крыжечкой. Тут надо пристреляться. Супер- вода выкипела, картошка готова, мясо если не дичь тоже готово. Ну если картошка не сварилась- можно кипяточку долить. В печке вообще ничего убавлять не надо. Практически вода выкипает- все готово.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти


×