1 313 сообщений в этой теме

Зафлудили рецепт, ироды. Просьба модерам рецепт сочленить обратно! Тоже каюсь. А Пиллау - респект за самое сложносочиненное кулинарное произведение!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

классика... :nyam:

 

1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сань ,зачетный рецепт салатика-свой вклад в кухню Газ-69 оценен (поверь ,брат,никакой подначки.. )

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сальцо душевное.

Берём сало (лучше свежее) режем на куски. Кладем в кастрюлю луковую шелуху, соль, сало, сверху опять заваливаем шелухой, заливаем водой, ставим на огонь.

Варим минут 30 с момента закипания. Тем временем давим чеснок (много чеснока) смешиваем с солью, черным молотым перцем, папркой( вобщем кому что по душе). Достаём сальцо, даём остыть и аккуратно так, обильно обваливаем куски в приготовленной смеси специй и чеснока. Как только остыло совсем, заворачиваем в пакет и в морозилку.

На следующий день придя с работы, вспоминаем про сало, бежим к холодильнику, достаём, нарезаем, наливаем. Это просто праздник какой-то!!!

На сальце Бронь (тяжело вздыхаю-жена говорит тебе нельзя)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Дабы придать субботнему вечеру немного романтизьму и разнообразить  его европейскими нотками, решено было нонешний ужин сварганить  в испанских мотивах. 

 Возьмём ка , да и сбацаем      ПАЭЛЬЮ.       Что это? Да вобщем –то самый что ни есть плов на испанский манер и в нашем конкретном случае с морепродуктами.

Набор продуктов невелик: рис (я предпочитаю всегда  круглый),  болгарский перец, свежезамороженный горошек, лук, пара томатов, морепродукты,  лимон, оливковое масло .  Из специй: шафран, чили, черный перец, соль.

0_89c2e_3d040114_XL.jpg

Морепродукты выбирайте по своему вкусу, любые.  Я же из морских гадов, более всего  отдаю предпочтение  кальмарам и креветкам. Их-то я и использую. Причем кальмары всегда беру дешевые, неочищенные , а не обработанные промышленными адскими машинами и неправдиво белоснежные. Именно необработанные обладают в итоге истинным  морским вкусом. Да, повозиться с ними придётся, но оно того стоит. Но как говорится « На вкус, да на цвет  товарища нет», поэтому выбирайте сами, что по душе.  Превосходно в этом блюде будут смотреться мидии с раковинами, щупальца многоногих тварей и прочие обитатели пучин.

И конечно же о посуде: Правильнее готовить паэлью в воке, но если нет его, не беда, доставайте сковороду поглубже , да потолще.

 Ну что же, приступим! Сперва замочим в кипятке 1\2 ч. ложки шафрана.Морских гадов отправляем  обжариться пару минут на сильном огне в оливковом масле, приправив их перцем чили .

0_89c30_73533898_XL.jpg

После выкладываем их в сторонку и на том же масле пассеруем лук.

0_89c31_8575892d_XL.jpg

Затем  всыпаем к нему предварительно замоченный в солёной воде рис.  Обжариваем это дело 3-4 минуты, далее заливаем воду с шафраном, томатную пасту и кипяток , чтобы воды было на 5 мм повыше риса,  накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 10-15.

0_89c33_cae12f06_XL.jpg

Чтобы время не было потеряно безвозвратно, можно в  это время осушить бокальчик белого Шардоне. И в мозгу размягченном  гартрономическими парами и запахами , застучат кастаньеты, закружатся горячие брюнетки в многослойных широких юбках, с  алыми каймами.  Захочется выйти на балкон и глядя в даль, на уходящую в горы солнечную дорогу напевно бормотать что нибудь типа:  « От Севильи до Гренады в тёмном сумраке ночей, раздаются серенады, раздаётся звон мечей…..»

0_89c3c_e8015914_XL.jpg

 

Однако, не прозевать бы!  Запускаем овощи-фрукты. Горошек, порезанный перец, томат, очищенный от кожицы, дольки лимона.

0_89c34_50171274_XL.jpg

Оставляем ещё минут на 10. Здесь важно не предержать. Если овощи будут тушиться, то они будут мягкими , разваренными ,а здесь важен контраст между проготовленным  рисом и почти живыми горячими перцем и горошком.

В заклюительной части марлезонского балета, выкладываем поджаренные морепродукты, перемешиваем, солим при необходимости, гасим огонь и оставляем под крышкой на 5-7 минут, чтоб всё пропиталось  чудным вкусным духом.

0_89c35_55b45177_XL.jpg

Накрываем на стол, зовём любимых.

0_89c38_e261ca0b_XL.jpg

 

Buen provecho señores y señoras !

0_89c36_601c4ea7_XL.jpg

 

  * за качество картинок (особенно финальных) прошу прощения . фотик совсем плох стал :( *

Изменено пользователем @drenalin GAZ
1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня к плову в зелень рукколы добавил- подошло. Ну и вино соответственно- красное к мясу в плове. Буду дальше с рукколой экспериментировать.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Курица по-еврейски.

(Какому еврею взбрело в голову это приготовить и так назвать - история умалчивает... Ничего личного! ))

БеремЪ 2 курицы в виде цыпленка (или курУ в виде цыпы), одну рубим на небольшие куски, обжариваем в ВОКе или казане с солью, черным перцем и луком, вторую варим, бульон пускаем в дело, а мясо прячемЪ..))))  ПараллелЪно, предварительно замешанное пельменное тесто, раскатываем на тонкие сочни, посыпаем на них мелко нарезаный репчатый лук, немного посоленый, поперченый и сдобреный зеленью и скатываем это все в рулетикЪ. РулетикЪ нарезаем порционными дольками, выкладываем их на курицу и заливаем куриным бульоном. Тушим минут 8- 10 минут. Рекомендую много бульона не наливать (иначе тесто получится очень разваренным).

ДостаемЪ, посыпаем зеленью, едим с удовольствием, помня о том, что вторая ЦЕЛАЯ КУРИЦА (хотя в столицах  сию птицу зовут кура..)))  заныкана и ждет своего часа....

Сие блюдо хорошо оттеняют яйца, фаршированные благородными сушеными грибами и помидорки (в виде томатов) под майонезно-чесночно-сырной шубой. Ну и запотевший графинчикЪ.

Всем приятного аппетита!

post-9201-0-46357600-1393008392_thumb.jpeg

post-9201-0-84522500-1393008403_thumb.jpeg

post-9201-0-88623100-1393008412_thumb.jpeg

post-9201-0-20245500-1393008431_thumb.jpeg

post-9201-0-67351600-1393008440_thumb.jpeg

post-9201-0-77262500-1393008452_thumb.jpeg

post-9201-0-18465800-1393008481_thumb.jpeg

post-9201-0-48287400-1393008492_thumb.jpeg

post-9201-0-12052600-1393008504_thumb.jpeg

Изменено пользователем ПИЛлАУ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Бешбармак по-еврейски?!....однако.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Всех приветствую.

Сегодня вернулся с Болгарии и вот что интересное привёз! Не рецепт, а форму подачи шашлыка!

post-15585-0-81725600-1393268628_thumb.jpg

Всё просто: в коньяк добавляем спирт, наливаеем на деревянный поднос, кладём шампур с готовым шашлыком, поджигаем! Смотрится - офигеть! И при горении коньяк малость пропитывает мясцо коньячным запахом! Класс, ребята! Поверьте!


Блин! Почему-то с айфона фотки  сикось накось загружаются! На компе нормально, а тут...Не обессудьте.

Изменено пользователем Конь

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

МАС...

0_8a31c_689c919b_XL.jpg

 

ЛЕ...

0_8a31d_8f5d7081_XL.jpg

 

НИ...

0_8a320_15349263_XL.jpg

 

ЦА...

0_8a326_19f4439c_XL.jpg

 

ААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

0_8a329_fc9b899e_XL.jpg

 

 

  Мука пшеничная+ рисовая в соотношении 2:1, 1 яйцо, молоко, мелко тёртый пармезан 100г., соль, сода. Горячущая видавшая виды сковорода, сливочное масло, позитивный настрой ,  начинки и напитки на ваш вкус и настроение. Это всё, что нужно для ПРАЗДНИКА! 

Изменено пользователем @drenalin GAZ
2 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Саш,спасибо большое -в тему...!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А сегодня гречневые! Да с мяском!

 мука пшеничная и гречневая 2:1, пару яиц, молоко. соль. сода и позолоченный лучок.

0_8a4cf_a7fdebbe_XL.jpg

 

0_8a4d0_2bc0a6f6_XL.jpg

 

0_8a4d2_c939ff5e_XL.jpg

 

0_8a4d1_33c0b70b_XL.jpg

 

А теперь фаршик пожаренный на сливочном масле совокупить с блинчиком!

0_8a4d4_83e802d_XL.jpg

 

0_8a4d5_dfcce183_XL.jpg

 

0_8a4db_f6dd5d01_XL.jpg

 

 Ммммммммммм..... вкуснотища!!!!!!!!

0_8a4dc_e294fddb_XL.jpg

Изменено пользователем @drenalin GAZ
2 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот злодиян!!Слюни аж до пупка текут!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот злодиян!!

 

  Это тебе за шашлык, болгарский!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Четверг!   Рыбный день!

0_8a4f5_494bd3c0_XL.jpg

 

И салатик из кальмаров придётся к месту.

0_8a4f6_46bb37ee_XL.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тоже довелось с сёмужкой малосолёной отведать сегодня...А я Саш-"другой узел вяжу"!:)... до салата вот не допёр...уж больно рыба просилась...и чай сладкий...японцы бы со своей церемонией плакали бы. Вкусьненько ты там вечера проводишь!:)...так к Жданке колобком прикатишь!:)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Саня,ты продолжаешь удивлять...вот что значит золотая голова+умелые ручки! Хвала тебе!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ежли кого мучает временами вопрос : - чем бы курицу (утку, гусика) начинить для запекания в духовке, так я вам вот что подскажу. Коли стандартные ходы не шибко интересны попробуйте вот это:  250 г. чернослива порезать на половинки и смешать с парой варёных яиц, пригоршней зеленого лука, стаканом орехов и 100 г размягченного слив. масла, 100 г панировочных сухарей. , перемешать и набить этой смесью птичку. 

  Проверено - не пожалеете!

 

 

PS  и периодически поливать её при запекании стекающим жиром и апельсиновым соком. Вот.

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

К изложенному выше...

Утка в тесте. 

 

БеремЪ  утку, начиняем ее смесью нарезанного сырого картофеля, репчатого лука, мелкорубленных потрошков, черного молотого перца и  соли.. ЗашиваемЪ, (не самым эстетическим швом, кто как умеет)... :-)  И заворачиваем в тесто (классическое пельменное - на 1 ст. воды 1 яйцо, чайная ложка соли и мука до нужной консистенции)... Сочень не должен быть толще 0,5см.. Ставим в духовку на 180`С и 3 часа обливаемся слюной... глядя в духовку... Да, через полчаса, как утка будет погружена в духовой шкаф, из нее начнет выделятся жир.. Им нужно поливать сверху на тесто каждые 15-20 минут... Всем приятного аппетита!

post-9201-0-89068600-1394299556_thumb.jpeg

post-9201-0-94982300-1394299566_thumb.jpeg

post-9201-0-67224700-1394299575_thumb.jpeg

post-9201-0-71858400-1394299589_thumb.jpeg

post-9201-0-17364100-1394299598_thumb.jpeg

post-9201-0-51013300-1394299611_thumb.jpeg

2 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот Мастера -завели ,как мотороллер .пошел на рынок за уткой ,зроблю своим дамам (жена ,дочь ,сноха ) седни ,правда разносить порции не буду ,пусть дочка и сноха сами приходют за вкуснятиной (уже верю .что получится ) !!!

1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня на рынке  узрел-таки свежую капустку . Прощай зимняя "пластмасса". Не мог пройти мимо, прикупил вилочек нового урожая, с кубанских фермерских хозяйств привезённый.  О, какие превосходные щи варятся в данный момент, наполняя квартиру наваристым духом!   Этого не передать словами! 

 Ой вы щи , да щишки,  мужику для поддержанья шишки!     :)

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня на рынке  узрел-таки свежую капустку . Прощай зимняя "пластмасса". Не мог пройти мимо, прикупил вилочек нового урожая, с кубанских фермерских хозяйств привезённый.  О, какие превосходные щи варятся в данный момент, наполняя квартиру наваристым духом!   Этого не передать словами! 

 Ой вы щи , да щишки, русскому мужику для поддержанья шишки!     :)

привет,Саш! зайду за рецептиком))) :good:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Горячее конечЪно хорошо,что рыба,что мясо...спору нет,а вот салатикЪ тоже не помешает...

На тонкой (корейской) терочЪке натираем сырую свеклу и морковь, слегка присаливаем,и отдельными кучЪками выкладываем на блюдо, мелкой соломкой свежая капустка (присоленая и помятая рукой), картофель-пай ( на корейской терке, отжатый в салфетку и обжареный в большом количесвте раст.масла) - все кучЪками по тарелке - на фото все очень наглядно.)) В середину наливаем майонез, засыпаем его зеленым луком,петрушкой и укропом, вокруг насыпаем зеленый горошек и зерна граната (обязательнейший игредиент!!!)- насыпаем между кучЪками овощей. На стол так и ставим. Перемешиваем при гостях, когда те лежат в обмороке от красоты и предвкушения. Съедается салатик как правило сразу.. В наших кругах его прозвали "Витаминная бомба"..))),а какой закусон...ммм! С таким салатиком к горячему гарнир не нужен,проверено))).

Всем приятного аппетита!

post-9201-0-44360400-1396798934_thumb.jpg

3 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Горячее конечЪно хорошо,что рыба,что мясо...спору нет,а вот салатикЪ тоже не помешает...

Свежую капусту, порезать, помять поперчить, посолить и майонезом- давно пользую за отсутствием горячей закуски. А тут все в превосходной степени!

1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Свежую капусту, порезать, помять поперчить, посолить и майонезом- давно пользую за отсутствием горячей закуски. А тут все в превосходной степени!

к этому - мясо тонко нарезать ,отбить в яйце обвалять - поперчить и посолить и на сковородку ! к третьему тосту уже на столе!

1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти