Перейти к контенту
Конференция ГАЗ-69

Рекомендуемые сообщения

Механник    1 817

Как только выделяющийся сок утратит цвет - готово.

А если с кровью?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 817

 

Накрыть и поместить в холодильник минимум на 24, а лучше на 48 часов.
 
 
Разве это можно выдержать? Это не мужской рецепт! Тут уже картошку с грибами 30 минут готовлю, ужо весь слюнями изошел.

 

Все готово, вбито 4 яйца, белок утоплен в картошку, желток глазами сверху. Посолено, поперчено, накрыто крышкой, газ выключен.

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
@drenalin    2 940

А если с кровью?

Для этого нужен не цельный кусок, а стейки, или фарш, причем наисвежайшие, парные.

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Advokat    553

Пора сальца на зиму заготовить. Пойду на рынок в субботу.

 Э-э-эх, варёное, соленое, вяленое, копченое, с чесночком, да с перчиком, белоснежное и с мясными прослойками... Достанешь этак шматик из морозилки, дашь ему  привыкнуть к домашнему воздуху, но не разморозив до конца. Порежешь по настроению тоненькими дольками или ровными брусочками. Очистишь луковку крепенькую , душистого,ржаного хлебушка. Нальёшь лафитничек студёной водочки. И.......

0_916ff_a5682b35_orig.jpg

Эх, как сала захотелось, слюной аж захлмордался! А ведь есть шматок в морозилке!!!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
jankel    741

Этюд -достойный поглощения !

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

Под такое сало надо ставить литру...,тут стопкой не обойтись...

И не в одно лицо))).

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

Скажу Вам просто,без прилюдий... ХЕ!

ОченЪ уважаю рыбу,в том числе и без тепловой обработки...

К телу(как говорил Мопассан),а может врут...)!

Имеем окуня в виде рыбы.Сразу поясню почему окунь,а не судак.Мясо окуня намного вкуснее и сочЪнее!Снимаем филе и режем пластиками,солим,перчим,поливаем соком лимона(в меру),обжариваем в растительном масле лук и морковь(масла чуть больше чем обычЪно) и кипящее выливаем на рыбу,перемешиваем,добавляем огурец и Вот ОНА закуска!!!

Пока готовил,рядом лежал мелкий подлещик горячего копчения(закопченый вчера)и не давал мне покоя... Посему был разобран от костей и предстал в виде салата,правда на финише в салат захотелось добавить маринованных огурцов...

Всем приятного аппетита!

post-9201-0-60624800-1410726209_thumb.jpeg

post-9201-0-50181200-1410726220_thumb.jpeg

post-9201-0-43133400-1410726230_thumb.jpeg

post-9201-0-70783200-1410726252_thumb.jpeg

post-9201-0-10126500-1410726268_thumb.jpeg

post-9201-0-88551400-1410726278_thumb.jpeg

post-9201-0-35560200-1410726289_thumb.jpeg

post-9201-0-27144000-1410726300_thumb.jpeg

post-9201-0-30883200-1410726309_thumb.jpeg

  • Like 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
@drenalin    2 940

А я опять про сало.

 

Любите копченое? И у вас есть русская печка? Тогда вот Вам распрекрасный способ изготовления чудного и нежного продукта.

  Возьмите ржаную буханку , срежте аккуратно черную корку и выньте весь мякиш. Теперь плотно уложите внутрь куски солёного сала , мясного рулета, грудинки или что там у вас есть. Сверху накрыть корочкой и залепить щели размятым хлебным мякишем. 

 А теперь кладём этот "контейнер" в дымоход над вьюшкой и топим печку в штатном режиме. Вынимаем, выносим в сени, чтобы остыло. Чудесное мягкое, нежное сало с дымком и хлебным запахом готово. Очищаем от окаменевшей корки и подаем на стол.

0_9193e_9ba2e2e5_orig.jpg
Изменено пользователем @drenalin GAZ
  • Like 4

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 817

 

А я опять про сало.

 

Любите копченое? И у вас есть русская печка? Тогда вот Вам распрекрасный способ изготовления чудного и нежного продукта.

  Возьмите ржаную буханку , срежте аккуратно черную корку и выньте весь мякиш. Теперь плотно уложите внутрь куски солёного сала , мясного рулета, грудинки или что там у вас есть. Сверху накрыть корочкой и залепить щели размятым хлебным мякишем. 

 А теперь кладём этот "контейнер" в дымоход над вьюшкой и топим печку в штатном режиме. Вынимаем, выносим в сени, чтобы остыло. Чудесное мягкое, нежное сало с дымком и хлебным запахом готово. Очищаем от окаменевшей корки и подаем на стол.

 

 

Надо попробовать. А по времени сколько?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
@drenalin    2 940

По времени - пока печь топится. Около часа примерно.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
макс87    448

Когда надоела колбаса,а хочется вкусненького бутербродика к чаю или кофе - иду на кухню и делаю следующее несложные телодвижения-

Чистим 2-3 средних картошины

Одну не большенькую луковицу

6-8 зубчиков чеснока-все это перетираем на мелкой терке,добавляем соль,перец по вкусу,2 яйца и все это перемешиваем.

берем булку нарезного хлеба (лично я пробовал и с белым и черным) каждый ломтик делим на 2 части либо вдоль,либо поперек-(опять же- кому как!!! мож кто то и большие куски любит!!!))) 

накладываем на одну из сторон хлеба приготовленную "кашицу" слоем в миллиметра 2-3 и выкладываем в заранее прогретую сковороду с разогретым растительным маслом намазанной стороной  в низ,а за тем уже выложенный хлеб в сковороду,намазываем другую сторону хлеба и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки!!!! 

Бутерброды получаются немножко хрустящими и употреблять их горячими!!! 

Приятного Вам аппетита!!!!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вячеслав    6 734

Ничего себе Макс-"несложные"! :)....не сложные это вот, на фотке :)....рекомендую натереть в эту же кашицу кабачок и морковку...жарить до корки...и можно без хлеба! :)

post-486-0-83567800-1411218034_thumb.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
макс87    448

Ничего себе Макс-"несложные"! :)....не сложные это вот, на фотке :)....рекомендую натереть в эту же кашицу кабачок и морковку...жарить до корки...и можно без хлеба! :)

Вячеслав,в принципе-почему бы и нет!!!! Можно и импровизировать!!! 

А ролтон-тоже в тему бывает!!!)))))

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 817

Скажу Вам просто,без прилюдий... ХЕ!

ОченЪ уважаю рыбу,в том числе и без тепловой обработки...

К телу(как говорил Мопассан),а может врут...)!

Имеем окуня в виде рыбы.Сразу поясню почему окунь,а не судак.Мясо окуня намного вкуснее и сочЪнее!Снимаем филе и режем пластиками,солим,перчим,поливаем соком лимона(в меру),обжариваем в растительном масле лук и морковь(масла чуть больше чем обычЪно) и кипящее выливаем на рыбу,перемешиваем,добавляем огурец и Вот ОНА закуска!!!

Опробовал, окуня не было, был минтай, ну зПЭрцем- отлично пошло на закуску. Пришла жена, съела все остальное, утром ее к унитазу прибило. Кричала оттуда:"Это все твоя рыба". Сказал что это ее жадность:-) А что-то с прудовой рыбой есть? У нас хоть и "великая русская река", если сам не поймал, лучше карпа взять. Карпят грамм по 500 в нормальном магазе, в том числе живые. В шерсти на гриле рецепт дежурный.

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
@drenalin    2 940

Использовать морскую мороженную рыбу для подобных почти сырых блюд в континентальных районах России на мой взгляд - верх легкомыслия. Паразиты не все умирают при заморозке. К тому же условия длительного хранения этой рыбы предполагают только тепловую обработку. Я считаю даже копченая рисковая . Не забывайте что проживает автор рецепта в портовом морском городе с рыболовной индустрией и, то что он использует максимально свежий продукт.  На это надо делать поправку.

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 817

Использовать морскую мороженную рыбу для подобных почти сырых блюд в континентальных районах России на мой взгляд - верх легкомыслия. Паразиты не все умирают при заморозке. К тому же условия длительного хранения этой рыбы предполагают только тепловую обработку. Я считаю даже копченая рисковая . Не забывайте что проживает автор рецепта в портовом морском городе с рыболовной индустрией и, то что он использует максимально свежий продукт.  На это надо делать поправку.

В том то и дело, технология обработки морской рыбы подразумевает заморозку до -18. Вся рыба продающаяся охлажденной, сначала заморожена, потом оттаяна. Даже "свежайшее", суши по ветеринарным нормам должно быть заморожено. В море, тем более почти пресном Балтийском паразитов навалом. Но меньше чем в реке. Река- только засолка и горячая обработка.

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

Не забывайте что проживает автор рецепта в портовом морском городе с рыболовной индустрией и, то что он использует максимально свежий продукт.  На это надо делать поправку.

 

Не совсем так... автор проживает в лесочЪке на берегу Калининградского залива, Приморская бухта. До залива 100 метров,до моря(через лесок 700 м.),это самое узкое место Балтийского полуострова. Вся рыба приведенная в рецептах(кроме океанической глубокой заморозки,скумбрия,пеламида)добыта собственноличЪно,какая в заливе,какая в море.

И окунь для ХЕ из залива.

  • Like 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

С чего то вдруг захотелось домашней колбаски...,да и Борман(живности идущей в пищу даю имена вождей и партийных бонз рейха...,рука не дрожит))).) уже порядком подрос,вот и решил себе не отказывать,тем более в холодильнике взывало холодное пиво к употреблению...,а колбаска под пиво самое то! Да и дубовый боченок был раскупорен второго дня...

На первом фото собственно основной ингредиент... соль,перец и чеснок добавляем по вкусу.

На втором фото конечный продукт из духовки готовый к употреблению.

 

Фото между первым и вторым не делал по этическим соображениям...

Некоторых вид родной РК со снятой крышкой вводит в ступор,а снятие ГБЦ валит в обморок ))).

Приятного аппетита! 

post-9201-0-24223900-1414356170_thumb.jpg

post-9201-0-09466700-1414356211_thumb.jpg

Изменено пользователем ПИЛлАУ
  • Like 6

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 817

С чего то вдруг захотелось домашней колбаски...,да и Борман(живности идущей в пищу даю имена вождей и партийных бонз рейха...,рука не дрожит))).) уже порядком подрос,вот и решил себе не отказывать,тем более в холодильнике взывало холодное пиво к употреблению...,а колбаска под пиво самое то! Да и дубовый боченок был раскупорен второго дня...

На первом фото собственно основной ингредиент... соль,перец и чеснок добавляем по вкусу.

На втором фото конечный продукт из духовки готовый к употреблению.

 

Фото между первым и вторым не делал по этическим соображениям...

Некоторых вид родной РК со снятой крышкой вводит в ступор,а снятие ГБЦ валит в обморок ))).

Приятного аппетита! 

Ну ты его даже на прозекторский стол устроил:-) Тяжело, один разделывать не берусь таким методом. Тоже дверь на землю и шмаляю до черноты, зачищаю ножем и потом тряпочкой мокрой накрываю, для мягкости сала.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ПИЛлАУ    458

Совершенно верно! Но я сначала опаливаю шерсть(как шкурка начинает пузыриться,счищаю ножом),а потом "жарю",делаю негру. После поливаю кипятком,накрываю одеялом,поливаю кипятком и накрываю брезентом. иду пить пиво и передохнуть минут 40,а после с тряпочьЪкой,кипятком и ножиком доводим свинку до соломенного цвета. Ну а далее... На колбаску идет голова и ливер(кроме желудка,из него сальтисон(лежит в морозилке,ждет своего часа...). Да,еще и кровянка готовится. Вообщем все в дело!

 

Согласен,одному тяжеловато...    

  • Like 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 817

Совершенно верно! Но я сначала опаливаю шерсть(как шкурка начинает пузыриться,счищаю ножом),а потом "жарю",делаю негру. После поливаю кипятком,накрываю одеялом,поливаю кипятком и накрываю брезентом. иду пить пиво и передохнуть минут 40,а после с тряпочьЪкой,кипятком и ножиком доводим свинку до соломенного цвета. Ну а далее... На колбаску идет голова и ливер(кроме желудка,из него сальтисон(лежит в морозилке,ждет своего часа...). Да,еще и кровянка готовится. Вообщем все в дело!

 

Согласен,одному тяжеловато...    

Из головы зельц превосходный. Печень сразу на сковородку с картожечкой. Ушки, хвостик под пиво:-)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Мещёра    307

С чего то вдруг захотелось домашней колбаски...,да и Борман(живности идущей в пищу даю имена вождей и партийных бонз рейха...,рука не дрожит))).) 

"Бормана" - немецким кортиком?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вячеслав    6 734

В этом и есть тайный смысл....и нетривиальный взгляд, на окружающую действительность!:)

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Механник    1 817

Типа паэлья из того что есть в холодильнике. Берем колбасу или сардельки, режем на горячую сковородку с маслом. Туда же нашинкованый лук. В кастрюлю воды, лаврушку, закипит засыпаем креветок. Лук в сковородке сассивировался, засыпаем морковь соломкой. Перчим, солим. Креветки закипели, отлавливаем шумовкой, чистим, лаврушку в мусор. Чуть доливаем из кастрюльки креветочного рассола в сковороду. Засыпаем всяких приправ, можно куркуму или шафран, для цвета. Вода ыкипела из сковороды, насыпаем туда рис, сыпем с расчетом. Вливаем в сковороду креветочный рассол, должен быть на сантиметр выше риса. Досаливаем. Ждем выкипания свободной воды. Засыпаем чищеных креветок сверху, накрываем крышкой на 20 минут, на маленький огонь. Все, открываем крышку, пробуем рис, насыпаем на тарелку, зеленки туда. Ждем чуть остынет, кушаем:-)

post-227-0-54418400-1415897319_thumb.jpg

  • Like 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти


×