Перейти к содержимому


Фотография

Еда, готовься!


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1146

#101 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 25 Февраль 2012 - 21:43

А пусть пробуеть! Слав, сам знаешь, двух одинаковых блюд не бывает. Вот как ПЛОВ к примеру. У меня ни разу одинаковый не получался, хотя в основе один и тот же любимый рецепт.


#102 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 04 Март 2012 - 21:36

Сегодня жена решила побаловать домашних своей выпечкой. Кто принимал участие, кто тяжело вздыхал в ожидании.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
И вот долгожданный момент настал. Мне кажется когда дома что-то пекут, вся атмосфера наполняется не только запахами, а ещё чем-то хорошим, добрым, вечным.
Угощайтесь! С чайком иль с молочком, что душе угодно!
Изображение
Изображение
Изображение

Сообщение отредактировал @drenalin GAZ: 10 Март 2012 - 15:49


#103 Прибалт

Прибалт

    Новичок

  • Больше года в клубе
  • Pip
  • 3 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Днепр

Отправлено 04 Март 2012 - 21:41

Русской окрошки хочется круглосуточно...!!!
Ни шага назад, ни шага на месте, а только вперед и только все вместе !

#104 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 04 Март 2012 - 22:01

Так не сезон для русской окрошки-то. В принципе настругать и сейчас можно, да вот в глотку не полезет этот пластмассовый микс. Всему своё время.
Вот поспеют нАши овощи, тогда и сварганим.

Сообщение отредактировал @drenalin GAZ: 04 Март 2012 - 22:01


#105 Прибалт

Прибалт

    Новичок

  • Больше года в клубе
  • Pip
  • 3 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Днепр

Отправлено 04 Март 2012 - 23:23

Так не сезон для русской окрошки-то. В принципе настругать и сейчас можно, да вот в глотку не полезет этот пластмассовый микс. Всему своё время.
Вот поспеют нАши овощи, тогда и сварганим.

Все равно русской окрошки хочется...
Витаминизированные состовляющие окрошки с витаминами анаболического действия В2, В6, В12 - очень хорошо восстанавливаю железы внутренней секреции...!!!
Ни шага назад, ни шага на месте, а только вперед и только все вместе !

#106 Гость_Лесничий_*

Гость_Лесничий_*
  • Guests

Отправлено 04 Март 2012 - 23:29

Так не сезон для русской окрошки-то. В принципе настругать и сейчас можно, да вот в глотку не полезет этот пластмассовый микс. Всему своё время.
Вот поспеют нАши овощи, тогда и сварганим.


Так вкусно рассказываешь, что приехать хочется!

#107 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 10 Март 2012 - 11:42

«- Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?
- Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а-ля натюрель. Виртуозная штука!»
М.Булгаков, роман «Мастер и Маргарита»

Вспомнились мне накануне строки из бессмертного шедевра М.Булгакова и сразу в голове начали возникать картинки блюд из данной наивкуснейшей рыбки, потянуло запахами гарниров, специй и соусов, заблистали хрустальные лафитники, наполненные холодной водочкой, налитой из запотевшего графинчика, забегали с блестящими подносами официанты МАССОЛИТовского ресторана.................Э-эх!

Короче - ноги в руки и на рынок. Походив туда-сюда по рыбному ряду, немного расстроился: раскупили нужные размерчики. Но я уже набрал обороты и просто так меня не остановить. Повздыхав, да поохав, беру рыбинку на 1,5 кг. А что делать? Для порционных судачков требуются экземпляры по 300 гр., но т.к. они самые дешевые , их и раскупают быстрее всех.
Не беда, будем делать большого и непорционного (но от этого не менее желанного)

Судак запеченный с картофелем

Потребуется собственно сама рыба, лук репчатый 2-3 шт, помидорка, сок поллимона, картошка,соль,перец,зелень.
Берем рыбку, чистим, моем,потрошим. Делаем глубокие поперечные надрезы.
Изображение

Солим, перчим,поливаем лимонным соком.Затем кладем на противень лист фольги, а на него нашу рыбку бочком. Вокруг раскладываем резанный лук.
Изображение
Берем второй лист фольги и накрываем им сверху
Изображение
. Теперь в разогретую духовку, градусов 200-220.
Спустя 20 мин снимаем верхний лист (рыба уже близка к готовности, пусть теперь подрумянится)
Еще через 10-15 мин достаем, выкладываем на блюдо, добавляем вареной картошки и готово.
Изображение
Изображение
Изображение

Просто, дешево и вкусно. Извольте откушать.


Сообщение отредактировал @drenalin GAZ: 10 Март 2012 - 21:44


#108 LND_Inquisitor

LND_Inquisitor

    Мастер - путешественник

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 1 243 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:г. Пермь
  • Интересы:Путешествия. Романтика. ГАЗ-69

Отправлено 10 Март 2012 - 11:56

АААА!!! Мне нельзя сюда заходить!!!
Такое описание еды с такими фотографиями так и заставляет заливать слюной клавиватуру! :)
Официальные дилеры ГАЗ-69 в Пермском крае :D
мы ездим на:
ГАЗ-69А [Лесной Пират], 1968, М20, КПП-3, тент
ГАЗ-69А [Верещагинский], 1968, ГАЗ-21, КПП-3, тент
ГАЗ-69А [на советской скорости], 1955 (?), М-20, КПП-3, тент, военмосты
ГАЗ-69А [он все таки поедет], 1957, УМЗ-417, КПП-3, тент
ГАЗ-69 [неизвестный солдат], год хз, М-20, КПП-3
ГАЗ-69 [конструктор сделай сам], без доков, без мотора, будет оригинал
и еще был
ГАЗ-69А, 1951(?!) (скорей 60-е). М20, КПП-3,тент - разобран в доноры=(((((((
ГАЗ-69А, [донор из башкирии] год хз, М-20, КПП-3, судьба решается.

#109 swat

swat

    Злобный модер

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 560 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Челябинск
  • Интересы:Всяческий ОFF-Road, Трофя, Ралли... А исчо клею модельки...

Отправлено 10 Март 2012 - 21:30

Не трави душу, студентам сие не положено :))) иди догрызай гранит науки...
Газ-69 53/63/73 гв. В родне .
Реклама: Полиуретан (Замена РТИ), Переделка ФГО в ФТО и прочее... Недорого

#110 Пархом

Пархом

    Любитель

  • Больше года в клубе
  • PipPipPip
  • 44 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 10 Март 2012 - 22:45

Лазанья

\
Вчера повторил по твоему рецепту- вышло супер! На второй день и подавно вкуснее !

#111 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 11 Март 2012 - 00:25

Спасибо за отзыв! Рад,что получилось!

#112 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 12 Март 2012 - 22:28

ХАШ. Хороша картинка!

Прикрепленные изображения

  • fotki_proxy_web111840737-or.jpg

Сообщение отредактировал @drenalin GAZ: 20 Март 2012 - 00:01


#113 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 18 Март 2012 - 12:03

Добрый день всем здесь присутствующим. Сегодня суббота, а это значит, что чем то домашне-хозяйственным буду непременно загружен – 100 пудов. Жене было предложенно огласить весь список. Из всего скудного разнообразия видов деятельности было выбрано дежурство по кухне. М-да! Задумался, глядя в окно, чего бы такого сотворить?............................
Благо, сын пробегая мимо выпалил: - « Пап, борща хочу!» На том и порешили, борщ так борщ.
Вобще-то супчиг ещё тот! Одно лишь перечисление способов и разновидностей этого блюда займёт не меньше страницы. Борщ Московский, Украинский, Польский, Кубанский, борщ зелёный, Белорусский (боршч), Старолитовский(с грибами) , а ещё летние холодные борщи ит.д., и т.п.. Мастера от литературы не обделяли вниманием этот несравненный суп. Вот к примеру:

« Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.»
— М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

Или вот ещё:

« Гримируют городу Круппы и Круппики
грозящих бровей морщь,
а во рту
умерших слов разлагаются трупики,
только два живут, жирея —
«сволочь»
и еще какое-то,
кажется, «борщ».

— В. Маяковский «Облако в штанах»
Борщ с пампушками у нас сегодня на обед.
Ну что же, займёмся пожалуй. Набор продуктов прост как всё гениальное. Нам понадобится:
Мясо, я в овощных супах предпочитаю говяжью(телячью)грудинку, так как в ней есть и необходимое кол-во жира и косточка и хрящик и нежное мясо и прожилки, при варке становящиеся мягко-желеобразными.
Овощи: капуста, морковь, лук, петрушка(корень), томаты, картофель, чеснок ,перчик.
Вот пожалуй и всё. А, да , ещё естественно вода. Мы настолько пренебрежительно относимся к этому элементу нашей жизни, что даже не включаем его в составляющие рецептов. А ведь вода пожалуй главный и основной и незаменимый ингредиент всей нашей жизни, посему при использовании хорошей воды и результат будет достигнут превосходный.
Чтож, берём кастрюльку, большую такую, вместительную, ибо впереди неделя и времени на фундаментальные пищевые изделия семейного рациона практически не будет. Моем мясико , заливаем водицей и ставим на огонь.
Изображение

Как начнёт закипать, аккуратно снимаем шум. Тут я позволю себе маленькое отступление. Шум – что это? Есть ошибочный стереотип, что это нечто грязное, чуждое нам и лишнее. А ведь шум это не что иное, как белок в чистом виде, просто некоторое его количество отделилось от мяса и свернулось в кипятке. В старых кулинарных книгах описывалось, что шум ни в коем случае не выбрасывался, а снимался и использовался при приготовлении заправки. Причем утверждалось, что вкус супа получался в итоге более насыщенным . Ну да ладно, идем дальше.
Пока мы отвлеклись бульончик дошёл. Вынимаем мясо, отделяем от костей, режем на порционные куски и отправляем обратно. Засыпаем поэтапно с интервалом 5-7 мин: резанный картофель, то-оненько нашинкованную капустку и коренья (морковь, корень петрушки). На этом этапе я обычно солю.http://Изображение
А тем временем займемся заправками.
Слегка спассеруем лучок. Измельчим в блендере очищенные от кожицы томаты (для густоты и крутизны добавим к ним пару ложек томатной пасты)
Изображение

Изображение
Изображение


Теперь свёкла. АРХИнужный и АРХИважный элемент, без которого не получится настоящего борща. Свёкла должна быть тёмного, насыщенного бордового цвета. При выборе на рынке, ковырните её ногтиком и поглядите на цвет . Режем-строгаем её родимую меленько и тушим в сотейнике с добавлением бульона из нашей кастрюльки.
Изображение


А для того чтобы цвет не вываривался в процессе , а оставался первозданным, давим туда сок лимона или добавляем уксус. Уксус советую исполбзовать 9%-ный, но ни в коем разе не эссенцию, ибо можно не расчитать и испортить весь обьём. Потушили около 7 мин и ладно. Теперь давайте закладывать заправки в покасуп, но ещёнеборщ. Лучок, томаты, свекольный отвар.
Изображение




Изображение
Даём покипеть еще 5 мин. Теперь последнее – Закидываем лаврушку, жгучий перчик и 2-2,5 ст. л. сахара.
Изображение
Закрываем крышкой, выключаем, ждем 20 мин.
Изображение
За это время пряности мягко отдадут свои ароматы и умеренную остроту, суп утратит огненный накал и начнёт благоухать всей своей сущностью.
Что же наши страждущие, всё это время сидели и пускали слюнки? Не-ет! Достали муку, да дрожжи и замастырили пампушки (пшеничные булочки приправленные чесноком)
Изображение
Ах, красавицы!
Изображение
Пышущие жаром , воздушные, румяные, так и просятся в рот. Чем же это они обмазаны? Всё просто, давим чеснок, добавляем соль, подсолнечное масло и воду. Соус должен быть густым как сметана. Им-то и обмазываем булочки. Пампушки к борщу – это как припев к песне. И ещё одна маленькая деталь. Мелко режем свежее мягкое соленое сало, давим чеснок, перчим, и чуток зелени.
Изображение
Всё это перетираем в ступке до пастообразного состояния. При подаче борща на стол добавляем в тарелку чайную ложечку этой пасты.
Изображение
О-о-о, это непередаваемое блаженство! Какие ароматы! Какое буйство красок!
Изображение
Приятного аппетита!
Изображение

Сообщение отредактировал @drenalin GAZ: 19 Март 2012 - 22:45


#114 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 19 Март 2012 - 23:46

Что-то как-то мне тута одиноко :scratchhead:......................................................................................


Во! Пампушки, к борщу! Вку-усные, Мя-ягкие! Души-истые! * в предыдущий пост чота не втыкались

Изображение

Сообщение отредактировал @drenalin GAZ: 20 Март 2012 - 00:07


#115 LND_Inquisitor

LND_Inquisitor

    Мастер - путешественник

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 1 243 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:г. Пермь
  • Интересы:Путешествия. Романтика. ГАЗ-69

Отправлено 20 Март 2012 - 00:09

:clapping:
Официальные дилеры ГАЗ-69 в Пермском крае :D
мы ездим на:
ГАЗ-69А [Лесной Пират], 1968, М20, КПП-3, тент
ГАЗ-69А [Верещагинский], 1968, ГАЗ-21, КПП-3, тент
ГАЗ-69А [на советской скорости], 1955 (?), М-20, КПП-3, тент, военмосты
ГАЗ-69А [он все таки поедет], 1957, УМЗ-417, КПП-3, тент
ГАЗ-69 [неизвестный солдат], год хз, М-20, КПП-3
ГАЗ-69 [конструктор сделай сам], без доков, без мотора, будет оригинал
и еще был
ГАЗ-69А, 1951(?!) (скорей 60-е). М20, КПП-3,тент - разобран в доноры=(((((((
ГАЗ-69А, [донор из башкирии] год хз, М-20, КПП-3, судьба решается.

#116 Вячеслав

Вячеслав

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 2 785 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Г. Москва.
  • Интересы:авто,еда.

Отправлено 20 Март 2012 - 00:30

Что-то как-то мне тута одиноко :scratchhead:......................................................................................


Таков удел великих, Саша!:)
Конец-всему делу венец!

#117 Колпакоff

Колпакоff

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 557 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Имя:Евгений
  • Город:Калининград

Отправлено 20 Март 2012 - 01:48

Таков удел великих, Саша! :)

Чой это, мы тут тоже, не пальцем деланные.... :P

Басма по простому.


Наливаем в холодный казан/вок 100 грамм масла растительного или оливкового, что впрочем ИМХО одно и тоже. Берем 700-1000 грамм мяса - любого, в зависимости от предпочтений, солим, посыпаем специями, лучше зирой.
DSC00217.jpg

Сверху покрываем луком, нарезанным кольцами, в пропорции 1:1 с мясом.
DSC00218.jpg

Режем колечками морковь и выкладываем сверху.
DSC00219.jpg
Дальше нарезаем не крупный картофель, или крупный нарезаем тщательнее и выкладываем сверху
Режем болгарский перец сладкий 2-3 штуки и кладем стручок перца острого (не поврежденный)
DSC00220.jpg
Чуть солим опять.
Режем баклажаны или кабачок и водружаем опять сверху - чуть солим, чистим головку чеснока и раскладываем зубчики равномерно.
DSC00221.jpg

Берем кочан капусты, аккуратно снимаем верхние листья, так чтобы визуально хватило покрыть всю площадь варева.
Остальное режем крупно и выкладываем сверху - и опять чуть присаливаем и перчим.
Перчить можно каждый слой - но без фанатизма.
DSC00222.jpg
Дальше берем листья, которые сняли с кочана и закрываем всё сверху, так чтобы создать "парник"
У меня кочан был маленький, пришлось помудохаться, лучше будет если будет большой.
DSC00223.jpg
Накрываем крышкой, включаем огонь на максимум и ждем когда закипит, потом убавляем газ до среднего и ждем около часа.

Через час открываем крышку, убираем верхние листья (можно их выложить на дно тарелки) перемешиваем и подаем.
DSC00224.jpg

Блюдо очень простое в исполнении, можно добавлять помидоры - всё заключается в нарезке и укладке.
Дальше дело техники.
Считается диетическим.

Сообщение отредактировал Колпакоff: 20 Март 2012 - 02:01


#118 Колпакоff

Колпакоff

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 557 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Имя:Евгений
  • Город:Калининград

Отправлено 20 Март 2012 - 02:20

Поехали дальше..
Куриные потрошка в сливочном- грибном соусе.
Мясо курицы (около 1 кг)
Масло сливочное 100 грамм.
Шампиньоны 500-700 грамм.
Сливки 500-700 мл (20% или больше)
Мука - столовая ложка.

Ну совсем потрохами я бы это не назвал, но все же.
Куриные желудки и филе.
Желудки обрезаем от белых и буро-красных ненужностей. Филе нарезаем кусочками, лучше вдоль.
DSC00225.jpg
Закидываем в вок с маслом и обжариваем до готовности. Солим.
DSC00226.jpg
Вынимаем, кладем в сторону, если есть попутная тара можно делать параллельно.
Растапливаем грамм 100 сливочного масла и обжариваем лук, нарезанный мелко.
DSC00227.jpg
Засыпаем нарезанные шампиньоны, обжариваем до визуальной готовности, можно добавить чуток воды.
Это где то минут 10-15.
DSC00229.jpg

Выливаем сливки, помешиваем, так, чтобы не закипало, минут 5.
DSC00231.jpg
Затем добавляем ложку муки, аккуратно посыпая по всей поверхности, тщательно перемешивая, до растворения всех комочков. Солим.
DSC00232.jpg

Затем вываливаем мясную заготовку и перемешиваем. "Варим" без закипания минут 10.
Получаем вот что:
DSC00233.jpg

Подаем с картофелем или макаронами, кто как любит.

#119 Артём39

Артём39

    Модератор барахолки

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 2 441 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калининград, историческая родина Москва
  • Интересы:РазносторонниЕЕЕ.
    +79212655101

Отправлено 20 Март 2012 - 04:01

Куриные поторошка то я люблю.
Потушить, с морковочкой и лучком. А потом бухнуть туда мучной болтушки.
И под пюре.
Японца спрашивают
Что ему понравилось в России
Дети
Почему
Потому что вы их не руками делаете

#120 @drenalin GAZ

@drenalin GAZ

    Мастер

  • Газонщики
  • PipPipPipPipPip
  • 561 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 20 Март 2012 - 19:21

Басма! Евгений - зачет.
Добавлю лишь с позволения автора: зира , кориандр и перец чили (стручковый) очень просятся в эту мясо-овощную кучку и курдючный жир ещё, но не обязательно.
Вот сразу видно - товарисч не зря приобрёл скоВОКродочку! Практика - куды ж без её?
А к потрошкам я бы карри чуток добавил в процессе жарки.

* стал чаще задерживаться у прилавков напротив ВОКа * :scratchhead:




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей