1 270 сообщений в этой теме

 Тут и можно блеснуть уменьем.

Саня...мало кто осмелится кинуть тебе перчатку...да можно сказать что никто...я восхищен твоими кулинарными шедеврами...

/скромная подпись:твой ученик/

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я ж говорю, это не соревнование, а просто такой ништяк. И перчатками не надо ни в кого бросать.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

с трудом как-то представляется, все стоят, а один сидит хомячит ;)

 

хотя одного такого видел на ДР (он правдо не хомячил, но сидел аки барин и все время в первом ряду, при том что женщины и детишки стояли...тфу Зайка, прости за грубость!)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 все стоят, а один сидит хомячит ;)

 

 

  Тогда дадим петушка на палочке. И пусть в палатке лижет :D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Строганина. 
ЗахотелосЪ выпитЪ и вкусно закуситЪ..
Одной из лучЪших закусок считаю строганину, а поскольку  ничто так лучЪше не подходит для этого блюда, как пеламида, то...

Берем замороженную рыбку, разделываем её на филе. Я делюсь своим методом филировки , который считаю самым удобным и быстрым.. Итак, филе измельчаем на небольшие бруски (примерно 2*2см)... добавляем нарезаный кубиками репчатый лук, крупную соль, молотый черный перец и тщательно перемешиваем. Отправляем всю эту красоту в морозилку минут на 15-20 (пока сервируем стол и моем руки). Перед употореблением сдобрить растительным маслом и тщательно перемешать. Можно добавлять по вкусу уксус и лимон - на любителя. 

Приятного аппетита!

post-9201-0-49489500-1380479410_thumb.jpg

post-9201-0-98496300-1380479411_thumb.jpg

post-9201-0-62448900-1380479413_thumb.jpg

post-9201-0-36978300-1380479415_thumb.jpg

post-9201-0-14491600-1380479417_thumb.jpg

post-9201-0-91247500-1380479418_thumb.jpg

post-9201-0-56238900-1380479435_thumb.jpg

post-9201-0-39106300-1380479437_thumb.jpg

post-9201-0-15413100-1380479439_thumb.jpg

post-9201-0-97468400-1380479440_thumb.jpg

post-9201-0-80889000-1380479442_thumb.jpg

1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Простота, быстрота, минимум продуктов. Это ценится у мужчин. К тому же уверен, в сочетании с рюмахой кленовки это супер! 

* послюнявил карандашик, записал рецепт в блокнотик*

Один подвох здесь только вижу - Пеламида. Даже в супер и гипермаркетах  неприморских областей найти её - задача невыполнимая.

Придётся заменить более дорогим лососем.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

По виду мясо как у толстолобика. Его то попроще найти.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В продолжение рыбной темы:

                                                               ТЕРРИН РЫБНЫЙ

Что это такое? Ну вобщем как коврижка или колбаса из рыбы, в зависимости от способа приготовления.

 Превосходная холодная закуска  ( костистую рыбу лучше не использовать из соображений безопасности)

Берите любую рыбу - лосось, скумбрия, треска, пикша, минтай, судак, окунь и т.п.

Есть два основных способа : из кусочков и пластов филе и второй - из фарша. Из фарша получается более нежный

и мягкий. К тому же фарш можно сдобрить овощными нотками или другими морепродуктами.

 Мне больше нравятся крупные фракции и более натуральный вид. Поэтому мясорубку нафиг.

Для того чтобы содержимое было " в оболочке" можно соорудить её из тонкой нарезки бекона или грудинки.

Я решил попробовать новый путь. Беру горбушу и устраиваю ей инквизицию в виде сдирания шкуры.

0_80cb9_4cb8f050_XL.jpg

Вот ей и решил выстелить стенки формы. Теперь острым ножом отделяем филе и режем одну его часть 

на небольшие куски а другую на мелкий кубик.  Ту же процедуру проделать с белой рыбой. Это будет 

стройматериал для наших слоёв.

0_80cba_f93c5cf0_XL.jpg

А между слоями тоже надо бы что-то накидать. Запекаем в духовке 

сладкий перец и чеснок.

0_80cbc_26957805_XL.jpg

Как только на перце появятся тёмные пятна "загара" - вынимай. Остужаем под листом 

пергамента или плёнки. С перца снимаем кожицу. ( вот морока! а что делать, надо)

0_80cbf_29513b57_XL.jpg

Чеснок очищаем. Он обмяк и отдал свою остроту, но не утратил аромата.

0_80cbd_c6a513b4_XL.jpg

Теперь смешиваем чеснок, лимонную цедру и майонез (сметану)

Получилась паста, которой будем промазывать слои.

0_80cbe_cff4e208_XL.jpg

Все составляющие подготовлены. Поехали.

 В подходящую форму выстилаем рыбью кожу (ну или грудинку) или вобще ничего)).   А теперь чередуя 

крупные и мелкие фракции выкладываем слоями рыбку, не забывая про печеный перец.

0_80cc0_d5c1ce01_XL.jpg

 

0_80cc6_b094677e_XL.jpg

Каждый второй слой промазываем пастой.

0_80cc1_548e7f1e_XL.jpg

 

0_80cc3_25264b91_XL.jpg

Как вариант, можно добавить солёный огурец, проложить пару листов нори , промазать 

пару слоёв минтаевой икрой, тресковой печенью и т.д. Фантазируйте на свой вкус.

  Наполнив форму, закрываем сверху фольгой или рукавом для запекания и ставим в духовку на водяную баню.

Температура 180. Время 30 мин. Вынимаем. Пусть остынет. На ночь в холодильник. 

  С покойной ночи. До завтра. :mosking:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Как суточные щи. Приходите завтра:-)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ну ладно-ладно, не бейте только! 

  За ночь наш рыбохлеб застыл в холодильнике и приобрёл форму формы.

0_80cc9_e91a104e_XL.jpg

Опрокидываем на дощечку или плоскую посудину. Нарезаем. Пробуем.

0_80deb_a3c202ed_XL.jpg

 

0_80dec_a0fd662a_XL.jpg

Под водочку идёт превосходно!   Отлично подходит для закуски в походе, поездке,предварительно порезанный, охлаждённый

и завёрнутый в фольгу. Хорошо смотрится на праздничном столе.  Вкусно! 

 

  Вот только     "... хрену к ней не хватает!"  (с) 
2 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Прям Адреналиновый форшмак! Отличная тема для клонирования или дальнейших фантазий.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Блин...Саня...аж экран монитора куснуть захотелось...красота и вкуснота! Респект!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Скумбрия печёная на углях.

Берем некрупную скумбрию (свежевыловленной не балованы, поэтому наслаждаемся замороженной, которая ничутЪ не хуже, к слову сказатЪ!).. Разделываем её на филе. Соль, черный перецЪ по вкусу, сок лимона рекомендую добавлять крайне ограничено, иначе легко испортить излишней кислотой. ДатЪ время промариноватЪся 30 минут. Затем её "фаршируем" печенью трески (прошу не банитЪ за извращение). Складываем филе, заворачиваем в фолЪгу и жарим на углях 40 минут. Разворачиваем и наслаждаемЪся.. Приятного аппетита!

post-9201-0-08917600-1381088212_thumb.jpg

post-9201-0-55489500-1381088213_thumb.jpg

post-9201-0-93280400-1381088214_thumb.jpg

post-9201-0-38633000-1381088216_thumb.jpg

post-9201-0-62759600-1381088217_thumb.jpg

post-9201-0-03414400-1381088219_thumb.jpg

post-9201-0-24043300-1381088220_thumb.jpg

post-9201-0-60137000-1381088221_thumb.jpg

post-9201-0-98832600-1381088222_thumb.jpg

2 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Скумбрия печёная на углях.

Берем некрупную скумбрию (свежевыловленной не балованы, поэтому наслаждаемся замороженной, которая ничутЪ не хуже, к слову сказатЪ!).. Разделываем её на филе. Соль, черный перецЪ по вкусу, сок лимона рекомендую добавлять крайне ограничено, иначе легко испортить излишней кислотой. ДатЪ время промариноватЪся 30 минут. Затем её "фаршируем" печенью трески (прошу не банитЪ за извращение). Складываем филе, заворачиваем в фолЪгу и жарим на углях 40 минут. Разворачиваем и наслаждаемЪся.. Приятного аппетита!

+5! Легко и быстро! Только с печенью поосторожней: у меня товарисч увлекается морской рыбалкой. Так вот говорит он,что вся печень (100% пойманой рыбы) заражена паразитами. После этого он (и я перестал) печень не кушаем. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Выбрось паразитов вилочкой и съешь печень! Ну очень люблю ее жирненькую!

ПИЛлАУ респект! Надо догонять теплые деньки и забабахать.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ПеченЪ при запекании(40 мин) подвергается не слабой термической обработке,так что "паразиты",если они там естЪ,то уже готовы к употреблению и вкуса не портятЪ))), желающие могут заменитЪ печенЪ на ломтики сала(копЪченое тоже хорошо).

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ПеченЪ при запекании(40 мин) подвергается не слабой термической обработке,так что "паразиты",если они там естЪ,то уже готовы к употреблению и вкуса не портятЪ))), желающие могут заменитЪ печенЪ на ломтики сала(копЪченое тоже хорошо).

Не! печёные кузи-музи вкусней сала :). бум с печенью готовить.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вчера решился отведать  Коктейль от ПИЛлАУ   Сок двух (!!!) лимонов, ледяная перцовка, мёд. Ну , думаю , бомба для моего слабого желудка.  А вот и нет!  Пьётся легко. Прошибает в пот. Нахлобучивает так мягонько. И никакой изжоги!

Ещё раз респект автору!

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

…Вито Барлетоне, ехал по склонам предгорий, наслаждаясь пейзажами, знакомыми с детства и вдыхая всей грудью средиземноморский влажный воздух. Ему надо было попасть на виллу  дона Скорцезе, старого сицилийца, главы местного преступного клана и кровного врага семьи Барлетоне. Вито твердо намерен примерить ему сицилийский галстук. Дорога от морского порта, до виллы занимала около двух часов. Учитывая длительный перелёт, Вито стало донимать чувство усталости и голода. В голове стали проскальзывать картинки из детства и житейские воспоминания. Он видел себя маленьким мальчиком, бегающим в саду меж оливковых деревьев, а в это время мама готовила всей семье спагетти. Осенью было много овощей и рыбы.  Местные торговцы за бесценок продавали нежные анчоусы. Донна Анна бросила в кипяток брокколи,

0_848ef_ec14c990_XXL.jpg

а  для соуса обжарила свежий душистый чеснок в оливковом масле, добавила анчоусы, резанные вяленые томаты и сушенный чили.

Мужчины сидели на террасе и обсуждали грядущие дела, всё чаще оглядываясь на кухню, откуда начинали плыть запахи готовящейся еды. Седой, грузный старик встал из за стола и ушел в дом. Спустя пару минут он вернулся с бутылью молодого бордового вина.

Донна Анна положила в сотейник брокколи и капуста начала впитывать в себя все соки растворившихся анчоусов, масла и чеснока.

0_848f6_88a32f38_XXL.jpg

Сваренные до 80% готовности спагетти

0_848f7_37061a46_XXL.jpg

перетекли в дуршлаг и были обданы водой, а затем оливковым маслом. Компания на террасе о чем-то спорила всё эмоциональнее. Хозяйка знала, что промедление сейчас может вызвать бурю негодования и поэтому торопливо  выложила на тарелки салатные травы, сдобренные маслом спагетти и сверху добавила густой соус.

0_848fa_21813e43_XXL.jpg

  Как завершение в конце маленький кусочек тресковой печени. Мужчины уже раздраженно озирались в сторону кухни и донна Анна несла на террасу огромный поднос.

0_848fd_4efc4552_XXL.jpg

А маленький мальчик в саду слышал голос мамы «- Вито, иди есть! Где ты, проказник?» 

  Вито вздрогнул очнувшись ото сна. Машина несла его к долине. Верный друг Тано сидел за рулём, не отрывая холодного взгляда от дороги. Через полчаса они будут у дона Скорцезе и он узнает, что такое вендетта на собственной шкуре. Он ответит за всё! А потом они поедут к старенькой донне Анне, если она ещё жива. И она снова накормит и успокоит уставших мужчин. Но тепрерь уже он, Вито Барлетоне будет сидеть на террасе и слушать доводы . Теперь он, Вито будет доном. 

 

*любые совпадения с реальными персонажами носят случайный характер, имена являются вымышленными*

Изменено пользователем @drenalin GAZ
1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Дон Скорцезе пострадал из-за макарон! ......сто пудов из-за них..................за такую пасту не грех и вендетту назначить!!!

 

 

P.S.............хана ужину............опять этот Итальянец постарался:)...............пойду готовить!!!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сготовленые до 80% (когда они об ложку стучать перестают) спагети сливаю через щель с крышкой и немного оливкового масла, перемешиваю. Чуть на маленьком огне и они просохнут.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Чуть на маленьком огне и они просохнут.

Стихи что ли пишешь?!:)...начало твоей будущей поэмы?!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Это пройденный этап. Потом тертым сыром по горячему и овощей всяческих, тушеных.  Летний закусон.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Всех приветствую.

Что то давно не брал в руки скалку и нож! Решил что-нить замутить, да и повода два нашлось: день рождение жены и мясо забрал, которое нам выращивали год на моей малой родине, стольном граде Липецк.

И так будем готовить говядину, фаршированную грибами и орехами.

Что надо:

1. говядина мякоть - 1 кг

2. грибы: 150-200 гр.

3. 2 ст. ложки кедровых орешков

4. сухое красное вино - 2 ст. ложки

5. мясной бульон - стакан

6. 4 зубчика чеснока

7. розмарин - максимум 1 чайная ложка

8. масло растительное - 2 ст. ложки

9. соль, перец молотый

post-15585-0-78900300-1382990548_thumb.jpg

 

Мясо режим на порциональные куски солим, перчим, отбиваем:

post-15585-0-63403600-1382990635_thumb.jpg

 

Грибы режем ломтиками, слегка обжариваем, добавляем орехи и розмарин, перемешиваем.

post-15585-0-26851000-1382990722_thumb.jpgpost-15585-0-21157200-1382990740_thumb.jpgpost-15585-0-52466100-1382990760_thumb.jpg

 

На каждый кусочек мяса кладём начинку:

post-15585-0-53999400-1382990887_thumb.jpg

 

сворачиваем в рулетики, закрепляем шпажкой или перетягиваем ниткой

post-15585-0-18811000-1382990961_thumb.jpg

 

обжариваем

post-15585-0-30357600-1382990989_thumb.jpg

 

Теперь берём противень, смазываем маслом, духовку - до 200-220 градусов и готовим до готовности (20-30 минут)

 

Теперь готовим соус.

То что мясо действительно на пять с плюсом, я понял сразу: отваривая мясо на бульон - бульон был как слеза!!! Т.е. ни каких лишних добавок!

post-15585-0-47837700-1382991181_thumb.jpg

 

И так берём бульон, смешиваем с вином, добавляем тёртый чеснок и пассированную муку, варим до загустения.

post-15585-0-49764900-1382991476_thumb.jpg

 

Достаём рулетики, поливаем соусом, и .... приятного апетита!!

post-15585-0-44076300-1382991557_thumb.jpg

 

2 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Конь  Александр, превосходно!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти