1 270 сообщений в этой теме

А пусть пробуеть! Слав, сам знаешь, двух одинаковых блюд не бывает. Вот как ПЛОВ к примеру. У меня ни разу одинаковый не получался, хотя в основе один и тот же любимый рецепт.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня жена решила побаловать домашних своей выпечкой. Кто принимал участие, кто тяжело вздыхал в ожидании.

208748138.jpg

208748139.jpg

208748142.jpg

208748143.jpg

208748146.jpg

208748149.jpg

208748150.jpg

208748152.jpg

И вот долгожданный момент настал. Мне кажется когда дома что-то пекут, вся атмосфера наполняется не только запахами, а ещё чем-то хорошим, добрым, вечным.

Угощайтесь! С чайком иль с молочком, что душе угодно!

208748154.jpg

208748156.jpg

208748136.jpg

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Русской окрошки хочется круглосуточно...!!!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Так не сезон для русской окрошки-то. В принципе настругать и сейчас можно, да вот в глотку не полезет этот пластмассовый микс. Всему своё время.

Вот поспеют нАши овощи, тогда и сварганим.

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Так не сезон для русской окрошки-то. В принципе настругать и сейчас можно, да вот в глотку не полезет этот пластмассовый микс. Всему своё время.

Вот поспеют нАши овощи, тогда и сварганим.

Все равно русской окрошки хочется...

Витаминизированные состовляющие окрошки с витаминами анаболического действия В2, В6, В12 - очень хорошо восстанавливаю железы внутренней секреции...!!!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Так не сезон для русской окрошки-то. В принципе настругать и сейчас можно, да вот в глотку не полезет этот пластмассовый микс. Всему своё время.

Вот поспеют нАши овощи, тогда и сварганим.

 

Так вкусно рассказываешь, что приехать хочется!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

«- Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?

- Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а-ля натюрель. Виртуозная штука!»

М.Булгаков, роман «Мастер и Маргарита»

 

Вспомнились мне накануне строки из бессмертного шедевра М.Булгакова и сразу в голове начали возникать картинки блюд из данной наивкуснейшей рыбки, потянуло запахами гарниров, специй и соусов, заблистали хрустальные лафитники, наполненные холодной водочкой, налитой из запотевшего графинчика, забегали с блестящими подносами официанты МАССОЛИТовского ресторана.................Э-эх!

 

Короче - ноги в руки и на рынок. Походив туда-сюда по рыбному ряду, немного расстроился: раскупили нужные размерчики. Но я уже набрал обороты и просто так меня не остановить. Повздыхав, да поохав, беру рыбинку на 1,5 кг. А что делать? Для порционных судачков требуются экземпляры по 300 гр., но т.к. они самые дешевые , их и раскупают быстрее всех.

Не беда, будем делать большого и непорционного (но от этого не менее желанного)

 

Судак запеченный с картофелем

 

Потребуется собственно сама рыба, лук репчатый 2-3 шт, помидорка, сок поллимона, картошка,соль,перец,зелень.

Берем рыбку, чистим, моем,потрошим. Делаем глубокие поперечные надрезы.

208837160.jpg

 

Солим, перчим,поливаем лимонным соком.Затем кладем на противень лист фольги, а на него нашу рыбку бочком. Вокруг раскладываем резанный лук.

208837163.jpg

Берем второй лист фольги и накрываем им сверху

208837164.jpg

. Теперь в разогретую духовку, градусов 200-220.

Спустя 20 мин снимаем верхний лист (рыба уже близка к готовности, пусть теперь подрумянится)

Еще через 10-15 мин достаем, выкладываем на блюдо, добавляем вареной картошки и готово.

208837169.jpg

208837191.jpg

208837201.jpg

 

Просто, дешево и вкусно. Извольте откушать.

 

Изменено пользователем @drenalin GAZ
2 пользователям нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

АААА!!! Мне нельзя сюда заходить!!!

Такое описание еды с такими фотографиями так и заставляет заливать слюной клавиватуру! :)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не трави душу, студентам сие не положено :))) иди догрызай гранит науки...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лазанья

\

Вчера повторил по твоему рецепту- вышло супер! На второй день и подавно вкуснее !

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Спасибо за отзыв! Рад,что получилось!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ХАШ. Хороша картинка!

post-12919-0-28049000-1331576853_thumb.jpg

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Добрый день всем здесь присутствующим. Сегодня суббота, а это значит, что чем то домашне-хозяйственным буду непременно загружен – 100 пудов. Жене было предложенно огласить весь список. Из всего скудного разнообразия видов деятельности было выбрано дежурство по кухне. М-да! Задумался, глядя в окно, чего бы такого сотворить?............................

Благо, сын пробегая мимо выпалил: - « Пап, борща хочу!» На том и порешили, борщ так борщ.

Вобще-то супчиг ещё тот! Одно лишь перечисление способов и разновидностей этого блюда займёт не меньше страницы. Борщ Московский, Украинский, Польский, Кубанский, борщ зелёный, Белорусский (боршч), Старолитовский(с грибами) , а ещё летние холодные борщи ит.д., и т.п.. Мастера от литературы не обделяли вниманием этот несравненный суп. Вот к примеру:

 

« Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.»

— М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

 

Или вот ещё:

 

« Гримируют городу Круппы и Круппики

грозящих бровей морщь,

а во рту

умерших слов разлагаются трупики,

только два живут, жирея —

«сволочь»

и еще какое-то,

кажется, «борщ».

— В. Маяковский «Облако в штанах»

Борщ с пампушками у нас сегодня на обед.

Ну что же, займёмся пожалуй. Набор продуктов прост как всё гениальное. Нам понадобится:

Мясо, я в овощных супах предпочитаю говяжью(телячью)грудинку, так как в ней есть и необходимое кол-во жира и косточка и хрящик и нежное мясо и прожилки, при варке становящиеся мягко-желеобразными.

Овощи: капуста, морковь, лук, петрушка(корень), томаты, картофель, чеснок ,перчик.

Вот пожалуй и всё. А, да , ещё естественно вода. Мы настолько пренебрежительно относимся к этому элементу нашей жизни, что даже не включаем его в составляющие рецептов. А ведь вода пожалуй главный и основной и незаменимый ингредиент всей нашей жизни, посему при использовании хорошей воды и результат будет достигнут превосходный.

Чтож, берём кастрюльку, большую такую, вместительную, ибо впереди неделя и времени на фундаментальные пищевые изделия семейного рациона практически не будет. Моем мясико , заливаем водицей и ставим на огонь.

209027889.jpg

 

Как начнёт закипать, аккуратно снимаем шум. Тут я позволю себе маленькое отступление. Шум – что это? Есть ошибочный стереотип, что это нечто грязное, чуждое нам и лишнее. А ведь шум это не что иное, как белок в чистом виде, просто некоторое его количество отделилось от мяса и свернулось в кипятке. В старых кулинарных книгах описывалось, что шум ни в коем случае не выбрасывался, а снимался и использовался при приготовлении заправки. Причем утверждалось, что вкус супа получался в итоге более насыщенным . Ну да ладно, идем дальше.

Пока мы отвлеклись бульончик дошёл. Вынимаем мясо, отделяем от костей, режем на порционные куски и отправляем обратно. Засыпаем поэтапно с интервалом 5-7 мин: резанный картофель, то-оненько нашинкованную капустку и коренья (морковь, корень петрушки). На этом этапе я обычно солю.http://209027905.jpg

А тем временем займемся заправками.

Слегка спассеруем лучок. Измельчим в блендере очищенные от кожицы томаты (для густоты и крутизны добавим к ним пару ложек томатной пасты)

209027921.jpg

 

209027927.jpg

209027934.jpg

 

 

Теперь свёкла. АРХИнужный и АРХИважный элемент, без которого не получится настоящего борща. Свёкла должна быть тёмного, насыщенного бордового цвета. При выборе на рынке, ковырните её ногтиком и поглядите на цвет . Режем-строгаем её родимую меленько и тушим в сотейнике с добавлением бульона из нашей кастрюльки.

209027947.jpg

 

 

А для того чтобы цвет не вываривался в процессе , а оставался первозданным, давим туда сок лимона или добавляем уксус. Уксус советую исполбзовать 9%-ный, но ни в коем разе не эссенцию, ибо можно не расчитать и испортить весь обьём. Потушили около 7 мин и ладно. Теперь давайте закладывать заправки в покасуп, но ещёнеборщ. Лучок, томаты, свекольный отвар.

209027965.jpg

 

 

 

 

209027974.jpg

Даём покипеть еще 5 мин. Теперь последнее – Закидываем лаврушку, жгучий перчик и 2-2,5 ст. л. сахара.

209027980.jpg

Закрываем крышкой, выключаем, ждем 20 мин.

209027987.jpg

За это время пряности мягко отдадут свои ароматы и умеренную остроту, суп утратит огненный накал и начнёт благоухать всей своей сущностью.

Что же наши страждущие, всё это время сидели и пускали слюнки? Не-ет! Достали муку, да дрожжи и замастырили пампушки (пшеничные булочки приправленные чесноком)

209027994.jpg

Ах, красавицы!

209028000.jpg

Пышущие жаром , воздушные, румяные, так и просятся в рот. Чем же это они обмазаны? Всё просто, давим чеснок, добавляем соль, подсолнечное масло и воду. Соус должен быть густым как сметана. Им-то и обмазываем булочки. Пампушки к борщу – это как припев к песне. И ещё одна маленькая деталь. Мелко режем свежее мягкое соленое сало, давим чеснок, перчим, и чуток зелени.

209028004.jpg

Всё это перетираем в ступке до пастообразного состояния. При подаче борща на стол добавляем в тарелку чайную ложечку этой пасты.

209028010.jpg

О-о-о, это непередаваемое блаженство! Какие ароматы! Какое буйство красок!

209028039.jpg

Приятного аппетита!

209028031.jpg

Изменено пользователем @drenalin GAZ

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Что-то как-то мне тута одиноко :scratchhead:......................................................................................

 

 

Во! Пампушки, к борщу! Вку-усные, Мя-ягкие! Души-истые! * в предыдущий пост чота не втыкались

 

209028045.jpg

Изменено пользователем @drenalin GAZ
1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
:clapping:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Что-то как-то мне тута одиноко :scratchhead:......................................................................................

 

 

Таков удел великих, Саша!:)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Таков удел великих, Саша! :)

Чой это, мы тут тоже, не пальцем деланные.... :P

 

Басма по простому.

 

 

Наливаем в холодный казан/вок 100 грамм масла растительного или оливкового, что впрочем ИМХО одно и тоже. Берем 700-1000 грамм мяса - любого, в зависимости от предпочтений, солим, посыпаем специями, лучше зирой.

post-6758-0-22939800-1332192525_thumb.jpg

 

Сверху покрываем луком, нарезанным кольцами, в пропорции 1:1 с мясом.

post-6758-0-03808500-1332192615_thumb.jpg

 

Режем колечками морковь и выкладываем сверху.

post-6758-0-86306900-1332192696_thumb.jpg

Дальше нарезаем не крупный картофель, или крупный нарезаем тщательнее и выкладываем сверху

Режем болгарский перец сладкий 2-3 штуки и кладем стручок перца острого (не поврежденный)

post-6758-0-10343800-1332192719_thumb.jpg

Чуть солим опять.

Режем баклажаны или кабачок и водружаем опять сверху - чуть солим, чистим головку чеснока и раскладываем зубчики равномерно.

post-6758-0-72281900-1332193062_thumb.jpg

 

Берем кочан капусты, аккуратно снимаем верхние листья, так чтобы визуально хватило покрыть всю площадь варева.

Остальное режем крупно и выкладываем сверху - и опять чуть присаливаем и перчим.

Перчить можно каждый слой - но без фанатизма.

post-6758-0-78774400-1332193213_thumb.jpg

Дальше берем листья, которые сняли с кочана и закрываем всё сверху, так чтобы создать "парник"

У меня кочан был маленький, пришлось помудохаться, лучше будет если будет большой.

post-6758-0-64535100-1332193282_thumb.jpg

Накрываем крышкой, включаем огонь на максимум и ждем когда закипит, потом убавляем газ до среднего и ждем около часа.

 

Через час открываем крышку, убираем верхние листья (можно их выложить на дно тарелки) перемешиваем и подаем.

post-6758-0-84535700-1332193476_thumb.jpg

 

Блюдо очень простое в исполнении, можно добавлять помидоры - всё заключается в нарезке и укладке.

Дальше дело техники.

Считается диетическим.

Изменено пользователем Колпакоff
1 пользователю нравится это

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Поехали дальше..

Куриные потрошка в сливочном- грибном соусе.

Мясо курицы (около 1 кг)

Масло сливочное 100 грамм.

Шампиньоны 500-700 грамм.

Сливки 500-700 мл (20% или больше)

Мука - столовая ложка.

 

Ну совсем потрохами я бы это не назвал, но все же.

Куриные желудки и филе.

Желудки обрезаем от белых и буро-красных ненужностей. Филе нарезаем кусочками, лучше вдоль.

post-6758-0-43281000-1332194720_thumb.jpg

Закидываем в вок с маслом и обжариваем до готовности. Солим.

post-6758-0-27110900-1332194749_thumb.jpg

Вынимаем, кладем в сторону, если есть попутная тара можно делать параллельно.

Растапливаем грамм 100 сливочного масла и обжариваем лук, нарезанный мелко.

post-6758-0-98401400-1332194878_thumb.jpg

Засыпаем нарезанные шампиньоны, обжариваем до визуальной готовности, можно добавить чуток воды.

Это где то минут 10-15.

post-6758-0-27222600-1332195526_thumb.jpg

 

Выливаем сливки, помешиваем, так, чтобы не закипало, минут 5.

post-6758-0-22716100-1332195625_thumb.jpg

Затем добавляем ложку муки, аккуратно посыпая по всей поверхности, тщательно перемешивая, до растворения всех комочков. Солим.

post-6758-0-59010700-1332195200_thumb.jpg

 

Затем вываливаем мясную заготовку и перемешиваем. "Варим" без закипания минут 10.

Получаем вот что:

post-6758-0-87007700-1332195285_thumb.jpg

 

Подаем с картофелем или макаронами, кто как любит.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Куриные поторошка то я люблю.

Потушить, с морковочкой и лучком. А потом бухнуть туда мучной болтушки.

И под пюре.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Басма! Евгений - зачет.

Добавлю лишь с позволения автора: зира , кориандр и перец чили (стручковый) очень просятся в эту мясо-овощную кучку и курдючный жир ещё, но не обязательно.

Вот сразу видно - товарисч не зря приобрёл скоВОКродочку! Практика - куды ж без её?

А к потрошкам я бы карри чуток добавил в процессе жарки.

 

* стал чаще задерживаться у прилавков напротив ВОКа * :scratchhead:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

* стал чаще задерживаться у прилавков напротив ВОКа * :scratchhead:

 

Есть такое, с его приобретением как бы вышел на новый уровень, типа level повысился. :you:

Готовить прямо в удовольствие, все что было до этого из утвари - уже не интересно.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Чота Вячеслав не в тренде! АУ, Славик, колись! Я фоток наковыряю подходящихк твоим шедеврам! Люди ждуть хлебовЪ. Зрелищ добавлю.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

"...Ничего не ответила рыбка..."

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ох...картошечки нажарил со шкварачками...сейчас писать неможна:)...ночью напишу...когда доедать встану:)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Размышлял на днях,что можно взять в дорогу-сытное,долгоиграющее...не так уж и много нужно для сытного пребывания в дороге:) мучицы ржаной стакан-полтора,пару луковичек покрупней и мясца, свининки пару кусочков с ладонь размером...для гурманов всяческие "прованские травы".

Итак начнём. Замешиваем ржаное тесто как для лаваша...кто то на кипятке мешает, обжигаясь и гримасничая от ожога, кто то отстаивает тесто на ледяной воде...даже со льдом...все эти люди "идут в лес по грибы ради хождения по лесу с лукошком"...нужно просто высыпать полтора стакана ржаной муки в плошку и постепенно добавляя воду сделать подобие белого пластилина...соль смотрите сами, на такой объём не больше двух щепоток.Скатали в руках большой колобок, теперь кладите его назад в плошку и займитесь мясом...этому тесту расстаиваться ненадо, но мне греет душу одна мысль, что я причастен к такому обряду с употреблением слов "расстойка" "опара" и прочие вкусные штуки...а потому пусть себе -"расстаивается"! ...мясо сырое, у меня вообще было мороженое, что как выяснилось даже и предпочтительней, нарезается, рубится произвольно...у меня получились кусочки со спелую земляничку...лук не мельчить, луковицу пополам, вдоль на три и шинковать со спичку толщиной....вобщем писать и говорить дольше...лука порубить на две трети мяса, не меньше...мясо с луком смешать в миске, если мороженое следует торопиться, добавить хмели-сунели, сушёной петрушки и чёрный пахучий перец. Шар из теста нужно сжать в ладонях и покрутить, сделав небольшую колбаску, теперь отрывайте от неё кусочки каких размеров хотите лепёшку сделать...раскатать можно чем угодно, ну скалкой понятно, можно бутылкой стекляной , если пластиковая, налить полную воды...можно сформировав шарик, раздавить его ладонью...тут способов полно, главное нужен кругляш...и не очень тонкий...в серёдочку положить луково-мясную начинку и собрать тесто корзиночкой, в дырочку налить водички, столовую ложку...теперь не торопитесь и защипите тесто краями, постарайтесь наливая воду не облить "пирожок", иначе он будет выскальзывать из рук как кусок мыла и разойдётся в самый неподходящий момент. Прижав ладошкой "защип" чутка покатайте по нему скалкой, нужно придать форму лепёшки. Всё, теперь перекладываёте на противень сколько там ваших изделий поместится и в духовку.200 градусов минут на 15-20,смотрите чтобы лепёшки стали бронзовыми, ну и зубочисткой можно ткнуть, как тестом не мажется, значит лепёшка готова. Если не уверены в себе то кладите лепёшку на противень швом вверх, в таком случае, если не правильно защипили края, лепёшка чуть-чуть раскроется, но из неё не выльется сок и её всё ещё можно будет взять с собой положив в пакет.

 

В дорогу мне их взять не пришлось, к сожалению....но зато способ употребления с чаем из кипрея с мёдом я дарю вам!:)

 

 

P.S.....и не забудьте, мука-ржаная!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти