Грибы

[Гога68 1 237]

32 минуты назад, Большевик сказал:

А червивые рыжики у вас бывают? Я, практически, хороших и не видел. Да и мало их у нас.

бывают, когда жарко, а осенью, когда прохладно, да коли еще заморозки, то мало, почти нету червивых

[Большевик 389]

А как солите их? В прошлом году попробовал (было немного), не понравились.  

[Гога68 1 237]

6 минут назад, Большевик сказал:

А как солите их? В прошлом году попробовал (было немного), не понравились.  

солю так же как и грузди, но это в год когда груздей нету, нынче однако так будет, а такто предпочитаю жареные в сметане

[Foleg 160]

У нас не рыжики называются ,а волнушки. Вымачивать дольше надо чем груздя , и осадка у них очень сильная.

С ведра - в литр ,полтора можно ужать.

В этом году у нас (в Коми) грибов ДОХмного, до этого три года не было, даже сыроег

[Гога68 1 237]

3 минуты назад, Foleg сказал:

У нас не рыжики называются ,а волнушки

рыжик это рыжик, волнушка это волнушка, грибы вовсе разны. рыжик твердый, оранжевый, волнушка мягче, бурая, красно коричневая, у хорошей волнушки края завернуты, мохнатые, у рыжика такого нет

[Большевик 389]

6 минут назад, Foleg сказал:

У нас не рыжики называются ,а волнушки. Вымачивать дольше надо чем груздя , и осадка у них очень сильная.

С ведра - в литр ,полтора можно ужать.

В этом году у нас (в Коми) грибов ДОХмного, до этого три года не было, даже сыроег

Так волнушки волнушками, рыжики рыжикам

 

7 минут назад, Foleg сказал:

У нас не рыжики называются ,а волнушки. Вымачивать дольше надо чем груздя , и осадка у них очень сильная.

С ведра - в литр ,полтора можно ужать.

В этом году у нас (в Коми) грибов ДОХмного, до этого три года не было, даже сыроег

Так волнушки и рыжики разные грибы. 

Из вики: Неопытные грибники могут спутать рыжики с условно съедобной и менее ценной волнушкой розовой (Lactarius torminosus), которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.

[Саша Вии 781]

54 минуты назад, Гога68 сказал:

нынче все поздно пошли, но все сразу

Дожди прошли? Там ,в корзине ,на длинной ножке вроде еще опята))

[Гога68 1 237]

Только что, Саша Вии сказал:

Дожди прошли? Там ,в корзине ,на длинной ножке вроде еще опята))

прошли, похолодало. да маленько опят, под ноги попали не взять совесть не позволила, чуть в сторону от рыжиков отойди и опят полно, но чисто по рыжики поехал

[Большевик 389]

Я чего про засол то? Знакомый говорит, что нужна только соль. Все чесноки, укропы отобьют тот вкус, за который ценится рыжик. А по мне, так с ними лучше. Без них болотом пахнет. Или надо варить, вымачивать. Так и делаем.

[Гога68 1 237]

8 минут назад, Большевик сказал:

Я чего про засол то? Знакомый говорит, что нужна только соль. Все чесноки, укропы отобьют тот вкус, за который ценится рыжик. А по мне, так с ними лучше. Без них болотом пахнет. Или надо варить, вымачивать. Так и делаем.

солю на горячую, грузди любые и таловики три дня вымачиваю, волнушки один день, рыжики один день.. потом накладываю в чан и заливаю водой меряя сколь налил, потом добавляю соли, три столовых ложки на литр воды. ставлю чан на огонь, когда закипит варю 30 минут снимая пену, потом грибы раскладываю по банкам добавляя чеснок, укроп, листья вишни и черной смородины, заливаю тем рассолом в котором варилось фильтруя через ситечко, закрываю пластмассовыми крышками иль просто прозрачным целофановым пакетом обматывая его по горлышку банки изолентой. так грибы хранятся долго. щас доедаю последню банку прошлогодних груздей

[Гога68 1 237]

полиэтиленовыми крышками иль пакетом поди, ну поняли

[Большевик 389]

Не, мы не так. Весь отвар в унитаз. И солятся после варки в ведре обязательно под гнётом, а уже потом солёные в банку очень плотно, без рассола. Гриб вроде как в желе получается. 

[Гога68 1 237]

5 минут назад, Большевик сказал:

Не, мы не так. Весь отвар в унитаз. И солятся после варки в ведре обязательно под гнётом, а уже потом солёные в банку очень плотно, без рассола. Гриб вроде как в желе получается. 

так и по нашему методу грибы в желе получаются. а по специям, это кому как глянется, мне вот так как написал, кто просто соль и грибы, кто еще чо добавляет.

[Гога68 1 237]

а коли отвар в унитаз, так и весь вкус туда, чо останется? это как уху варить и бульон вылить, потом просто воды налить

[nat 4 532]

Я первую воду сливаю сразу после закипания, далее промыть, и вперед. 

[speedoff 3 813]

В Питере нонче белых полно было.

Интересные такие. У нас в Саратове растут обычно в березовых или дубовых лесах. И шляпки у них темно-коричневые или светлые, почти белые. 

А питерские растут в сосновых лесах, и  шляпки у них почти оранжевые, типа как у маслят

Изменено 4 сентября 2020 пользователем speedoff

[Саша Вии 781]

8 часов назад, Гога68 сказал:

прошли, похолодало. да маленько опят, под ноги попали не взять совесть не позволила, чуть в сторону от рыжиков отойди и опят полно, но чисто по рыжики поехал

В каком лесу искал, в бору или в мелколесье? Все хочу чисто одних рыжиков найти, но не могу найти места. Где растут грузди ,знаю.

[Гога68 1 237]

8 часов назад, nat сказал:

Я первую воду сливаю сразу после закипания, далее промыть, и вперед. 

соли варю уже отмытые, вымоченные, когда вымачиваю, мою при каждой смене воды

[Гога68 1 237]

1 час назад, Саша Вии сказал:

В каком лесу искал, в бору или в мелколесье? Все хочу чисто одних рыжиков найти, но не могу найти места. Где растут грузди ,знаю.

у нас рыжики растут в молодняках в смешанных лесах сосново березовых с преобладанием сосны, в траве. на светлых местах, опушки, просеки, выруба

[Большевик 389]

Цитата

8 часов назад, speedoff сказал:

В Питере нонче белых полно было.

Интересные такие. У нас в Саратове растут обычно в березовых или дубовых лесах. И шляпки у них темно-коричневые или светлые, почти белые. 

А питерские растут в сосновых лесах, и  шляпки у них почти оранжевые, типа как у маслят

Не, в лен.области растут разные. Это боровые буро-коричневые. А так да, белых грибов, подосиновиков было много. Только одну неделю. Сейчас полно лисичек. Сейчас поеду груздя посмотрю.

[Гога68 1 237]

8 часов назад, speedoff сказал:

В Питере нонче белых полно было.

Интересные такие. У нас в Саратове растут обычно в березовых или дубовых лесах. И шляпки у них темно-коричневые или светлые, почти белые. 

А питерские растут в сосновых лесах, и  шляпки у них почти оранжевые, типа как у маслят

у нас белые тож двух сортов, одни растут в сосновых лесаз на белом мохе, шляпки у них темно коричневые, низ белый и в смешанных лесах другой сорт шляпка светлая, низ зеленоватый. грибы конешно красивые, но...не люблю их, они без вкуса и запаха, собираю в перемешку с моховиками, у них и запах и вкус и также гриб первой категории как и белый и растут там же на белом мху.

[Гога68 1 237]

грибов у нас стало нынче поздно, но всех и много, полно. груздей вот еще нету, будут ли?

[Борис Челнинский 460]

А я нынче здесь !! Дима , и всем ленинградцам большой привет !!

[Саша Вии 781]

1 час назад, Гога68 сказал:

груздей вот еще нету, будут ли?

У нас уже были, и черные и белые настоящие, запах у белого груздя необычный.

[Саша Вии 781]

Груздь у нас вылазит только один слой, т е , один раз выросли ,сгнили и больше не бывает.  Обидно ))

Время плодоношения очень мало, иногда ,просто не успеваю прийти вовремя, а они уже сгнили ((

Изменено 5 сентября 2020 пользователем Саша Вии