@drenalin

Наслушавшись тут ужастей всяческих про армейскую писчу, решил показать вам друзья, шо есть БИГОС НЕвойсковой. Готовлю его не часто, ибо изделие бюджетоёмкое, временные затраты тож сурьёзные, да и маленькими порциями его не делают. Что же такое этот бигос ? Посмотрим что пишут. "...В котлах же бигос прел. Такого слова нету, Чтоб описать его по вкусу и по цвету. Что слово? Плод ума. Что рифма? Лишь туман. Не схватит сущности желудок горожан. Кто не живал в Литве, тот и в оценках пресен, Не знает кушаний, и не отведал песен. Да, бигос - лакомство, особенный состав, Где сочетание всех специй и приправ. Капусты квашеной туда крошат с любовью, Она сама в уста влезает, по присловью. Потеет, парится капуста на огне, Под нею мяса слой томится в глубине. Но вот кипящие перебродили соки И с паром брызнули по краешку потёки, Пополз по просеке крепчайший аромат. Готово! Трижды все воскликнули "Виват!" Помчались, ложками вооружась для бою, Таранят медь котлов свирепою гурьбою. Где ж бигос? Где? Исчез. Лишь в глубине котла, В угасшем кратере, еще курится мгла..." Так воспел бигос в поэме «Пан Тадеуш» национальный поэт Польши Адам Мицкевич. Скажем прямо - это завораживает и заставляет воспроизвести и испробовать. Не ищите одного, сАмого прАвильного рецепта, нет такого, потому как их множество и каждый заслуживает внимания и оценки. Выбирайте тот, что ближе вам, тот что Вы можете воссоздать. Итак , начнем с похода на рынок, именно на рынок , а не в магаз и не в супергипермегамаркет. Нам нужны свежие качественные вещи. А именно: Капуста свежая, плотный небольшой кочанчик, Капуста квашенная (лучше взять по ровну кислой и сладкой (с хреном не надо)) Грибы сушеные лесные (и никакие другие , т.к. дух будет не тот) Чернослив б\к (по мне так молдавский лучше всех) Красное вино сухое (ну это в магазине) Яблоки моченые (вобщенадо солёные огурцы, но мне с яблочками по душе ) Лук репка, чеснок Томатная паста, Краковская колбаса (хорошая свежая качественная) хотя и трудно такую отыскать порой)) Говядинка, свининка парные Грудинка копченая (ну или любая другая сырокопченость) Карбонат (ветчина, окорок тамбовский или ещё чего подобное) Сало (любое) Специи (перцы, чёрный, чили, лаврушка,соль,сахар) Вот и всёх делов на 1350 рупий. М-да это вам не макароны по флотски. Нус приступим. Первым дело порубить капустку не мелко , обдать кипяточком , добавить к ней квашенную 1:1 , плеснуть 05л, бульона и в казане поставить на огонь . Пусть себе тушится. Далее: сало растопить до шкварок, и запустить лучок. Ему надо обмякнуть и приобресть прозрачность. Следом отправляем к луку порезанное мясо. Как только кровь свернётся, туды же карбонаты, грудинки и любые другие мясные изделия (их чем больше, тем лучше) Даём поприжариться чуток . О-о-о, мама родная! Какие поплыли ароматы, , харю сводит. Но, надо быть "стойким оловянным солдатиком", впереди ещё долгий путь. Прикрываем крышкой луково-мясную заправочку и оставляем на среднем огне. Следующий этап: Грибочки. Да, те душистые , красивые,осенние крепыши, собранные собственноручно (если таковые есть) в этом урожайном году. Замачиваем в водичке на 15 мин, промываем и ставим вариться. Тут у нас появляется небольшая пауза и чтоб время зря не терять наливаем чарку, кладём на бородинскую горбушечку кусочек селёдочки и ......... походив туда сюда возвращаемся к снаряду. Что тут у нас? Ага, капуска в казане обмякла, заправка упрела, грибки уварились. Всё в казан! Чернослив, яблоко,грибной бульон, ложку пасты, стакан вина тож туда. Ну вот, нам осталось ждать всего..........3 часа Да, да, не валите меня на пол и не пинайте ногами в живот. Таков способ . Или это будет НЕбигос. Можно тем временем посмотреть "Кабачок "13 стульев" и узнать что же такое удумала пани Моника, против пана Владека. А в новостях послушать выступление Войцеха Ярузельского на праздновании дня Войска Польского. Ох тяжек крест ожидания! "Кабачок" кончился , а делать неча. Детёныши достали, лезуть и лезуть под руки.Наплавил им сахарку Сидит, притих , улыбу давит. Тем временем минуты сложились в часы, настала пора двигаться дале. Режем нашу прекрасную краковскую и отправляем вместе с чесноком в казан. Ждем еще полчасика Ну вот почти и всё. Осталось только лишь выставить на ночь на балкон, утром разогреть до кипения и так троекратно. ........................................................................................................................................................................... Ну да ладно, как показала практика уважаемых кулинарных мужей последнее действо кардинально вкуса не меняет а лишь придаёт своеобразную консистенцию вареву, так что налетай , а то нехватит. Вот такой он примерно получается , Старопольский Бигос ! И вот ещё, на второй и последующие дни вкус и аромат этого изделия только богатеют . Спасибо за внимание и Приятного аппетита!

Ну дык это! Может шашлычоГ забабахаем, раз такое дело? Я замариную.

я за воскесенье 18 нояб

Блин, может всёже воскресник? Три субботы подряд рабочие.

эт можно

Не забывайте, что интернет это большущая помойка. И выкладывать или нет на всеобщее обозрение все свои контакты и анкетные данные - дело сугубо личное. Те, кто уже пострадал от жулья и мошенников, тот поймёт.

Постараюсь быть

...............

В солдатской столовке (во всяком случае там где я служил) слова жареный не существовало. Поэтому, тов. полковник, ваши сомнения вполне оправданы , солдатам просто варили, причём каким-то варварским способом. Всегда удивлялся - ну как можно настолько испохабить продукт!?

Кивков жил, Кивков ЖЫВ , Кивков будет жить!!! Фотка душевная, так блин приятно видеть эти лица!

Я бы назвал этот знак "Любовь-морковь"

* встал из президиума и произнес глядя на оратора* -".... Кхе,кхе, Просьба к докладчику соблюдать регламент!"

Самое вкусное, что я ел в армии это САЛО, присылаемое домочадцами своим отпрыскам. Копченое, вареное,соленое, с прослойками и белоснежно-однородное, с мягкой податливой шкуркой. Такое разное, и такое превосходное, поедаемое в компании друзей-сослуживцев за доброй беседой с луком и тёплой буханкой, выцепленной у дружбана с хлебовозки. По салу можно было изучать географию. Было и Сибирское и северное (Архангельск, Карелия, Киров) Белорусское, откудато с Прибалтики и есте-ественно Украинское. Хохлы непревзойденные мастера в этом деле.

Правильный или нет решает каждый сам для себя. Существует мнение Сколько в Польше хозяек, столько и способов готовить бигос. Я делаю не так.

Хотя, есть некие устоявшиеся стереотипы, которые почти невозможно поломать. Для меня самым мерзопакостным блюдом является пудинг из манной каши, политый вареньем. Просто потому, что в детском саду его просто МЕРЗКО готовили и что ещё обиднее - заставляли есть. в результате уже 40 лет я НЕНАВИЖУ это блюдо.

Славик! Я готов разорвать в клочья тех людей, которые вселили в тебя такую лютую ненависть к Бигусу (он же бигос). А ведь на самом деле настоящий правильно приготовленный бигос (я привык называть его именно так) заслуживает восхищения не в меньшем об"ёме,чем твои проклятья. И постараюсь показать это в ближайшие дни.

Каждый принимающий решение купить тот или иной девайс (регистратор, антирадар, рацию,навигатор) хочет получить максимально функциональное и надёжное изделие, за наиболее гуманный ценник. Далее идёт обращение к коллективному разуму - "какой купить?" А самое необдуманное действие - набрать в поисковике " Навигатор(регистратор итд) такой-то, отзывы" Вот тут и начинается вынос мозга. И вопрошающий, проглотив весь поток мнений и утверждений, уже не в силах самостоятельно принять решение. Дальше следует как правило поход в спецмагаз, где прыткий манагер , перечеркнув всё что Вы узнали, втюхивает "нужную" вещь. Посему уверен: главное извлечь информацию о том, что покупать НЕЛЬЗЯ, а дальше уже легче выбрать самостоятельно, ибо существенных различий в функционале между хорошими изделиями практически нет. Там уже выбираешь просто дизайн за свои материальные возможности.

Вот вам. Наше всё!

Сюда не хочу совсем Куда тут?! А вот сюда хочу!

По отзывам продвинутых пользующихся, "Каркам" довольно не плохие, главное при выборе, чтобы было full HD качество записи, иначе при просмотре деталей не увидишь (таких как номер машины), звук,на мой взгляд ничего не даёт, хотя практически все со звуком. Не покупай только бюджетный Китай типа INTEGO или PRESTIGE. В любом случае всё, что меньше 3.500 р , просто отстой, деньги выбросишь.

внимание на задний план

Вот ведь бляхо! (Краснодарский край, черноморское побережье)

Береги руку, Сеня! спину , Лёха!

----------

Катайтесь на здоровье.